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ID 40971 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Hier verschmelzen die Esskulturen – und wir schmelzen nur so dahin: Das deftige Kichererbsenragout mit Miso, Tomaten, Chili und frischem Spinat erinnert in seiner cremigen Gänze an eine Shakshuka, vor allem, wenn am Schluss das Ei darin gegart wird. Aber dank Kapern und Basilikum wird man auf erfreuliche Art und Weise an den italienischen Klassiker Puttanesca erinnert. Insgesamt eine gelungene Symbiose des guten Geschmacks!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 557.00 kcal
• carbs: 65.80 g
• fat: 21.70 g
• proteins: 20.60 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

4 Bio-Eier
bio-eier

200g Blattspinat
blattspinat

4 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

2 Packungen Kapern
en kapern

1EL Honig
honig

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

5 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, __zwei Zehen__ fein würfeln, die __übrige Zehe__ halbieren.

Schritt 2

Den __gewürfelten Knoblauch__ und __1/2TL Chiliflocken__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 1Min. scharf anbraten. Die __Tomaten__, die __Misopaste__, 1EL Honig und 1TL Salz einrühren und ca. 2Min. unter Rühren anbraten, dann abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6Min. kochen. Nach Geschmack mit mehr __Chiliflocken__ verfeinern.

Schritt 3

Die __Brötchen__ in dünne Scheiben schneiden und die Schnittflächen mit dem __halbierten Knoblauch__ einreiben. Die __Brötchenscheiben__ mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen in ca. 7Min. goldbraun backen.

Schritt 4

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit dem __Spinat__ in die Pfanne zu der __Tomatensauce__ geben und 2–3Min. mitkochen, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Mit einem Löffelrücken __4 Vertiefungen__ formen, in jede Vertiefung __1 Ei__ hineingleiten lassen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt 4–6Min. sanft köcheln lassen, bis das __Eiweiß__ gestockt ist.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Das __Ragout mit je 1 Ei__ vorsichtig auf Teller verteilen, dann mit den __Ciabattascheiben__ anrichten und mit dem __Basilikum__ und den __Kapern__ garniert servieren.