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ID 40975 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Sloppy Joes werden zwar traditionell mit Hackfleisch zubereitet und in Burgerbrötchen verpackt – aber heute ist einfach alles anders! Und das ist auch gut so, denn auch mit Tofu, süßem Mais und einer schmackhaften Sauce schmeckt die vegetarische Füllung hervorragend. Und Fülle braucht Hülle, also müssen feine Tortillawraps her. Wir machen nämlich einfach Burritos draus! Mit Brokkolireis und geriebenem Käse eine echte Wucht!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefLieke

Koch-Tipp

Wer mehr Zeit hat, kann die Burritos auch mit etwas Brokkolireis, Tofu und Käse bestreuen und im Ofen ca. 5Min. überbacken.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb
• Alufolie

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 697.00 kcal
• carbs: 69.50 g
• fat: 35.10 g
• proteins: 22.60 g

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Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

400g Brokkolireis
brokkolireis

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Tofuwürfel
en tofuwürfel

4EL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Dose Mais
mais

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

400g passierte Tomaten
passierte tomaten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tortillas
tortillas

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ und die __Gewürzmischung__ in einem kleinen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit den __passierten Tomaten__, der __Sojasauce__, 2EL Balsamicoessig und 4EL Honig ablöschen. Die __Sauce__ zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 8–10Min. einköcheln lassen.

Schritt 3

Den __Brokkolireis__ mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen ca. 8Min. backen, bis der __Brokkoli__ an den Rändern leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.

Schritt 4

Den __Tofu__ zerkrümeln. Den __Käse__ fein reiben. Die __Tortillas__ aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen, dann in der Folie bis zum Servieren warm halten.

Schritt 5

Den __Tofu__ und den __Mais__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl und 1TL Salz bei sehr starker Hitze in ca. 4Min. goldbraun braten.

Schritt 6

Die __Sauce__ mit dem __Tofu__ in der Pfanne vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. köcheln lassen. Die __Tortillas__ auf Teller verteilen und den __Brokkolireis__, den __Tofu__ und den __Käse__ dazu servieren, sodass jeder seine __Burritos__ selbst füllen kann.