2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Iranischer Linsen-Spinat-Eintopf mit frischen Kräutern und Basmatireis
dairy_free
no_gluten_ingredients
vegan
Ein Gericht für Entdecker: Der iranische Linseneintopf mit Spinat, feinem Lauch und einer illustren Auswahl an frischen Kräutern wird auf luftigem Basmatireis serviert und mit Lauchzwiebeln, Minze und Zitrone auf Zack gebracht. Die Garnitur aus süßlicher Zwiebelmarmelade ergänzt das leckere Mahl vorzüglich. Guten Appetit!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Stabmixer
- Wasserkocher
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 913.00 kcal
- carbs: 141.60 g
- fat: 19.90 g
- proteins: 35.70 g
Notizen
Zutaten
300g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
400g Blattspinat
blattspinat
blattspinat
400g grüne Linsen
grüne linsen
grüne linsen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
60g Koriander, Dill & Minze
koriander, dill & minze
koriander, dill & minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen gemahlene Kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Schritte
Schritt 1
In einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __Eine Zitrone__ halbieren und auspressen, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. Den __Lauch__ jeweils längs vierteln und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2
Den __Lauch__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl und 2 Prisen Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ und das __Kurkumapulver__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Dann die __Linsen__, das __Brühgewürz__ und 1,5L kochendes Wasser unterrühren und den __Eintopf__ abgedeckt ca. 15Min. köcheln lassen. Im Wasserkocher 600ml Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 3
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit den 600ml Wasser aus dem Wasserkocher in einen mittelgroßen Topf geben, 1 kräftige Prise Salz unterrühren und den __Reis__ abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 4
Den __Koriander__ und den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden. Nach ca. 15Min. Garzeit den __Spinat__ in den __Eintopf__ rühren und den __Eintopf__ abgedeckt noch 5–7Min. garen, bis die __Linsen__ weich sind, dann den __Koriander__ und den __Dill__ unterrühren und den __Eintopf__ mit einem Stabmixer nicht zu glatt pürieren. Mit __3–4EL Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Die __Minze__ und die __Lauchzwiebeln__ in einer kleinen Pfanne mit 6EL Olivenöl und 1–2 Prisen Salz bei niedriger Hitze 4–5Min. braten, bis die __Lauchzwiebeln__ weich sind.
Schritt 6
Die __Zwiebelmarmelade__ mit 3–4EL Wasser verrühren. Den __Eintopf__ mit dem __Reis__ auf tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit dem __Lauchzwiebel-Minze-Mix__ und der __Zwiebelmarmelade__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
