Zurueck zur Liste

ID 40988 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Ein Gericht für Entdecker: Der iranische Linseneintopf mit Spinat, feinem Lauch und einer illustren Auswahl an frischen Kräutern wird auf luftigem Basmatireis serviert und mit Lauchzwiebeln, Minze und Zitrone auf Zack gebracht. Die Garnitur aus süßlicher Zwiebelmarmelade ergänzt das leckere Mahl vorzüglich. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Stabmixer
• Wasserkocher
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 939.00 kcal
• carbs: 142.60 g
• fat: 22.50 g
• proteins: 35.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

150g Basmatireis
basmatireis

200g Blattspinat
blattspinat

200g grüne Linsen
grüne linsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

60g Koriander, Dill & Minze
koriander, dill & minze

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlene Kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher 1,1L Wasser zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Lauch__ längs vierteln und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Den __Lauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ und die __1/2 des Kurkumapulvers__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Dann die __Linsen__, das __Brühgewürz__ und 800ml kochendes Wasser unterrühren und den __Eintopf__ abgedeckt ca. 15Min. köcheln lassen.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit den restlichen 300ml Wasser aus dem Wasserkocher in einen kleinen Topf geben, 1 kräftige Prise Salz unterrühren und den __Reis__ abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Den __Koriander__ und den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden. Nach ca. 15Min. Garzeit den __Spinat__ in den __Eintopf__ rühren und den __Eintopf__ abgedeckt noch 5–7Min. garen, bis die __Linsen__ weich sind, dann den __Koriander__ und den __Dill__ unterrühren und den __Eintopf__ mit einem Stabmixer nicht zu glatt pürieren. Mit __1–2EL Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Die __Minze__ und die __Lauchzwiebeln__ in einer kleinen Pfanne mit 3EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei niedriger Hitze 4–5Min. braten, bis die __Lauchzwiebeln__ weich sind.

Schritt 6

Die __Zwiebelmarmelade__ mit 1–2EL Wasser verrühren. Den __Eintopf__ mit dem __Reis__ auf tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit dem __Lauchzwiebel-Minze-Mix__ und der __Zwiebelmarmelade__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.