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Sesam-Brokkoli mit Haselnüssen und Kartoffel-Feta-Stampf

ID 41 | Kategorien: Kartoffeln

Gedünstet und angebraten erstrahlen Brokkoli und frischer Mais. Kein Wunder, denn sie könnten es kaum besser treffen als mit der frischen, zitronigen Sauce aus Tahini und Petersilie. Dazu kommen noch knusprige Haselnüsse und ein Stampf aus Kartoffeln und würzigem Feta. Das ist ein echter Frühlingstraum!

Dauer30-40 Minuten

SchwierigkeitEASY

Meal-TypVegetarisch

Rezept-TypSTANDARD

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Sieb
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• Messbecher
• kleine Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Zitronenpresse

Allergene

• Schalenfrüchte
• Sesamsamen

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Brokkoli
brokkoli

frische Petersilie
frische petersilie

Haselnüsse
haselnüsse

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Mais
mais

mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tahini
tahini

Trakaja Bergpracht Hirtenkäse
trakaja bergpracht hirtenkäse

Zitrone
zitrone

Schritte

Schritt 1

Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden. Mit ausreichend gesalzenem Wasser im mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, ca. 15Min. gar kochen. Wasser abgießen und mit geschlossenem Deckel beiseitestellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und in dünne Ringe schneiden. Eine kleine Pfanne erhitzen und die Haselnüsse 3-5Min. goldgelb rösten, anschließend grob hacken.

Schritt 3

Gewaschenen Brokkoli in mundgerechte Stücke vom Strunk schneiden, den Strunk nicht verwenden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Große Pfanne mit 1EL Öl erhitzen, Mais ca. 3Min. anbraten. In einer Schüssel beiseitestellen.

Schritt 4

Petersilie waschen und grob hacken. Zitrone auspressen. Tahini, 1EL Zitronensaft, 1EL Öl und 5EL Wasser in ein hohes Gefäß geben und zu einer gleichmäßigen Sauce pürieren, salzen und pfeffern.

Schritt 5

Große Pfanne erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Brokkoli ca. 2-3Min. braten, 100ml Wasser zugeben, Deckel darauf geben und ca. 4Min. bissfest dünsten. Von der Hitze nehmen, Mais, Sauce und die Nüsse zugeben und alles gut vermengen.

Schritt 6

Kartoffeln mit einer Gabel zu einem groben Stampf zerdrücken, Lauchzwiebeln und 2EL Olivenöl zugeben, Hälfte des Fetas darüber krümeln und unterheben. Nach Belieben mehr Feta hinzufügen. Petersilie unter das Brokkoli-Gemüse mengen und mit Stampf anrichten.