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ID 410 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Wer sagt denn das Risotto nur mit Reis funktioniert? Wir haben den italienischen Klassiker mit Graupen ausprobiert, buntes Gemüse dazu gebraten und Hühnchenbrust mit Salbei und Limette gefüllt. Leute, wir können euch sagen: “Das ist eine echte Geschmackswucht!”

Dauertime_level_6

Schwierigkeitmedium

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Auflaufform
• mittelgroßer Kochtopf
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal

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Zutaten

Butter
butter

Fenchelsamen
fenchelsamen

frischer Salbei
frischer salbei

Hühnerbrühwürfel
hühnerbrühwürfel

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Limette
limette

Maishähnchenbrust mit Haut aus französischer Freilandhaltung
maishähnchenbrust mit haut aus französischer freilandhaltung

Parmesankäse
parmesankäse

Perlgraupen
perlgraupen

Pflanzenöl
pflanzenöl

rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen, Salbeiblätter waschen. Die Haut der Hühnerbrust leicht vom Filet lösen und die Hälfte der Salbeiblätter vorsichtig unter die Haut schieben, die Haut darüber klappen. Brühwürfel in 500ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Gemüse waschen. Paprika vierteln, Gehäuse entfernen, in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Zucchini längs vierteln, in gleich große Stücke schneiden. Schalotten schälen und die Hälfte vierteln. Limette in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Restliche Schalotten fein würfeln. Diese im Topf bei mittlerer Stufe mit Butter kurz farblos anschwitzen. Die Graupen ca. 1Min. mitbraten. Nun nach und nach die Brühe angießen und die Graupen unter Rühren ca. 20-25Min. bissfest kochen.

Schritt 4

Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Fleisch salzen und pfeffern, ca. 3-4Min. beidseitig goldbraun braten, in Auflaufform geben, mit Limette und Knoblauch belegen, Fenchelsamen und restlichen Salbei darüber streuen, im Ofen ca. 10-15Min. fertig garen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit Pfanne erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Paprika, Zucchini und Schalotten ca. 5Min. unter Rühren bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Parmesan fein reiben und unter des fertig gekochte Risotto heben, evtl. nochmals nachschmecken. Fleisch neben Risotto und Gemüse anrichten. Alles mit dem entstandenen Fleischsaft aus der Auflaufform übergießen.