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ID 41006 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wenn es nach uns ginge, wäre jeder Tag der Woche ein „Taco Tuesday“! Kein Wunder, wenn unsere Testküche solch sündhaft leckere Kreationen wie ebendiese hervorbringt: Zartes Hähnchenschenkelfilet im mexikanisch gewürzten Backteig, in Panko paniert und frittiert, dazu ein Feuerwerk der Aromen in Form von Pico de gallo aus Tomate, Zwiebeln, Limette und Koriander und lecker Knoblauch-Dip auf Weizen-Mais-Tortillas – Herrlich!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1042.00 kcal
• carbs: 109.30 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 48.10 g

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Notizen

Zutaten

ca. 110g Weizenmehl
ca. 110g weizenmehl

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

2 Packungen Minitortillas mit Mais
en minitortillas mit mais

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

100g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln. Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomatenwürfel__, die __Zwiebeln__, die __1/2 des Knoblauchs__, die __1/2 des Limettensafts__ und __3/4 des Korianders__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Das __Gemüse__ mit __2TL Limettenschale__, dem __restlichen Limettensaft__, __1TL Kreuzkümmel__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Salat__ vermengen. Nach Geschmack mit etwas mehr __Kreuzkümmel__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern.

Schritt 3

Die __Gewürzmischung__ mit 80g Mehl, 100ml Wasser und je 1/2TL Salz und Pfeffer zu einem zähflüssigen __Teig__ verrühren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls der __Teig__ zu dickflüssig ist.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Das __Fleisch__ mit 2EL Mehl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann durch den __Teig__ ziehen und in das __Panko-Paniermehl__ legen. Die __Fleischstücke__ in der __Panade__ rollen und dabei leicht andrücken, bis sie rundum bedeckt sind.

Schritt 5

Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. __1/3 des Fleisches__ in das heiße Öl geben und 3–4Min. goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Die Hitze reduzieren, falls das Öl zu heiß wird. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und das __restliche Fleisch__ in der gleichen Weise zubereiten.

Schritt 6

Den __restlichen Knoblauch__ mit 2EL Mayonnaise und 1EL Wasser zu einem Dip verrühren. Die __Tortillas__ nacheinander in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen, dann mit dem __Fleisch__, dem __Dip__ und der __Pico de gallo__ füllen. Die __Tacos__ auf Teller verteilen, mit dem __Salat__ anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.