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ID 41007 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wenn es nach uns ginge, wäre jeder Tag der Woche ein „Taco Tuesday“! Kein Wunder, wenn unsere Testküche solch sündhaft leckere Kreationen wie ebendiese hervorbringt: Zartes Hähnchenschenkelfilet im mexikanisch gewürzten Backteig, in Panko paniert und frittiert, dazu ein Feuerwerk der Aromen in Form von Pico de gallo aus Tomate, Zwiebeln, Limette und Koriander und lecker Knoblauch-Dip auf Weizen-Mais-Tortillas – Herrlich!

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen
• Küchenwaage
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1073.00 kcal
• carbs: 114.10 g
• fat: 47.40 g
• proteins: 48.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

ca. 55g Weizenmehl
ca. 55g weizenmehl

1 gelbe Paprika
elbe paprika

1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

1EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Packung Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Die __Tomate__ in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomatenwürfel__, die __Zwiebeln__, die __1/2 des Knoblauchs__, die __1/2 des Limettensafts__ und __3/4 des Korianders__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Das __Gemüse__ mit der __Limettenschale__, dem __restlichen Limettensaft__, __1/2TL Kreuzkümmel__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Salat__ vermengen. Nach Geschmack mit etwas mehr __Kreuzkümmel__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern.

Schritt 3

Die __Gewürzmischung__ mit 40g Mehl, 50ml Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem zähflüssigen __Teig__ verrühren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls der __Teig__ zu dickflüssig ist.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden, dann mit 1EL Mehl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, durch den __Teig__ ziehen und in das __Panko-Paniermehl__ legen. Die __Fleischstücke__ in der __Panade__ rollen und dabei leicht andrücken, bis sie rundum bedeckt sind.

Schritt 5

Eine mittelgroße Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __1/2 des Fleisches__ in das heiße Öl geben und 3–4Min. goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Die Hitze reduzieren, falls das Öl zu heiß wird. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und das __restliche Fleisch__ in der gleichen Weise zubereiten.

Schritt 6

Den __restlichen Knoblauch__ mit 1EL Mayonnaise und 1TL Wasser verrühren. Die __Tortillas__ nacheinander in einer zweiten mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen, dann mit dem __Fleisch__, dem __Dip__ und der __Pico de gallo__ füllen. Die __Tacos__ auf Teller verteilen, mit dem __Salat__ anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.