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ID 41010 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Heute verpassen wir dem bewährten Pasta-Pesto-Klassiker einen neuen Anstrich! Auf der Palette befindet sich nebst saftigem Hähnchenfilet, frischem Fenchel und Feta eine kleine Anspielung auf die Postmoderne, nämlich ein dekonstruiertes Pesto: Knusprige Kürbiskerne, aromatisches Basilikum, Tomaten und Knoblauch werden kurz vorm Servieren unter die Spaghetti gehoben, wo sie erst ihr volles Aroma entfalten. Welch ein Kunstwerk!

Koch-Tipp

Wer für Kinder kocht, kann die Frühlingszwiebeln weglassen.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 985.00 kcal
• carbs: 99.30 g
• fat: 38.00 g
• proteins: 56.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

40g Basilikum
basilikum

2 Packungen gewürfelte Hähnchenbrust
en gewürfelte hähnchenbrust

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

200g Fetakäse
fetakäse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Spaghetti
spaghetti

3 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Fenchel__ halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei jeweils den Strunk entfernen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ und den __Fenchel__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 7–8Min. braten, bis das __Fleisch__ gar und der __Fenchel__ weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden, dann mit dem __Knoblauch__, den __Kürbiskernen__, 4EL Olivenöl, 2EL hellem Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 6

Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Den __Feta__ mit den Fingern zerkrümeln, dann mit den __Tomaten__, den __Lauchzwiebeln__ sowie 1 Prise Pfeffer mischen. Die __Pasta__ mit dem __Fleisch__, dem __Fenchel__ und dem dekonstruierten __Pesto__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Tomaten-Feta-Mix__ unter die __Pasta__ heben und servieren.