2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
Zucchini und Bohnen mit Pancetta mit Petersilien-Kapern-Dressing und Käse
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
under_30min
Heute servierst du einen Low-Carb-Salat, der das Goldkind der italienischen Küche feiert: Pancetta! Der Bauchspeck erhält vor dem sanften Lufttrocknen eine Sonderbehandlung in Form von erlesenen Kräutern und wird daher außerordentlich zart und aromatisch. Unseren gustativen Festmarsch lotsen al dente gegarte grüne Bohnen, gebackene Zucchinistreifen und samtige Cannellinibohnen in Kapern-Dressing – eine würdige Begleitung!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- Küchenpinsel
- Sparschäler
- Sieb
Allergene
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 493.00 kcal
- carbs: 23.90 g
- fat: 31.40 g
- proteins: 27.10 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Kapern
en kapern
en kapern
2 Packungen Pancetta in Scheiben
en pancetta in scheiben
en pancetta in scheiben
Essig
essig
essig
200g grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
2TL Honig
honig
honig
2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen
n cannellinibohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Senf
päckchen senf
päckchen senf
20g Petersilie
petersilie
petersilie
150g Rucola-Salatmix
rucola-salatmix
rucola-salatmix
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __grünen Bohnen__ zum Kochen bringen. Die __grünen Bohnen__ halbieren, dabei die Enden entfernen. Die __Cannellinibohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchinischeiben__ mit 2EL Olivenöl bepinseln und dann mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 10–15Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 3
Die __Kapern__ und die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Kapern__ und __3/4 der Petersilie__ mit 4EL Olivenöl, 2EL Essig, __2TL Senf__, 2TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 4
Den __Pancetta__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in 6–8Min. im Ofen goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Zeit das Blech um 180° drehen. __Tipp:__ Den __Pancetta__ erst kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, er lässt sich im kalten Zustand leichter ausbreiten.
Schritt 5
Die __grünen Bohnen__ in das kochende Wasser geben und 4–5Min. kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Wer die __Bohnen__ weicher mag, kocht sie 7–8Min. Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abschrecken. Den __Käse__ mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
Die __Cannellinibohnen__ mit den __grünen Bohnen__, der __1/2 des Salatmix__ und dem __Dressing__ vermengen. Zuerst den __übrigen Salatmix__ auf Teller verteilen, dann die gemischten __Bohnen__ gefolgt von der __Zucchini__ und dem __Pancetta__ darauf anrichten. Mit dem __Käse__ und der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.
