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ID 41019

Frisch, fröhlich und bunt geht es zu, wenn sich unsere Köchin Martina in der Küche austobt, auch die heutige Kreation lässt diesbezüglich keine Wünsche offen. Ein knackiger Salat mit gebackenem Lauch, feinen Austernpilzen und einer unwiderstehlichen Vinaigrette ist die Basis für die eigentlichen Stars des Abends: in Sesam gewendeter Brie, süße Apfelscheiben und aromatische Walnüsse. Délicieux!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Alufolie
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• milk
• mustard
• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 779.00 kcal
• carbs: 26.00 g
• fat: 63.00 g
• proteins: 26.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

250g Austernpilze
austernpilze

1 Packung Brie
brie

1EL Butter
butter

Essig
essig

60g Frisée-Salatmix
frisée-salatmix

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

1 Päckchen Senf
päckchen senf

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Päckchen Sumach
päckchen sumach

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die __Pilze__ in 1–2cm breite Streifen zupfen oder schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Pilze__ mit der __Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen. Den __Lauch__ mit 1 Prise Salz würzen und dazugeben, dann mit etwas Alufolie locker abdecken. Die __Pilze__ und den __Lauch__ im Ofen ca. 10Min. backen, bis die __Pilze__ goldbraun sind.

Schritt 3

In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, die __Äpfel__ zugeben und auf jeder Seite ca. 2Min. braun braten. Anschließend die __Äpfel__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Brie__ in ca. 8 Spalten schneiden.

Schritt 5

Den __Sesam__ mit dem __Sumach__ vermengen und die __Schnittseiten des Bries__ leicht hineindrücken, bis sie mit __Sesam__ bedeckt sind.

Schritt 6

__1EL Lauch__ mit 1EL Olivenöl, 1–2EL Essig, 2–3EL Wasser, __1TL Senf__, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den __Salatmix__ mit dem __restlichen Lauch__ und der __Vinaigrette__ vermengen und auf Teller verteilen. Die __Pilze__, die __Äpfel__ und den __Brie__ darauf anrichten und mit den __Walnüssen__ garniert servieren.