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ID 41034 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Dieses Curry ist ein echter Gaumenschmaus und die Zubereitung geht auch superfix. Was will man mehr? Details, sagst du? Na gut: Mit Ingwer, Knoblauch und Madras-Curry werden gewöhnliche grüne Bohnen und fruchtige Tomaten zu echten Stars. Obendrauf kommt gebratener Paneer perfekt zur Geltung und als knackigen Kontrast gibt es einen frischen Karottensalat mit Limette.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 699.00 kcal
• carbs: 85.60 g
• fat: 26.90 g
• proteins: 26.80 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen Paneer-Käse
en paneer-käse

Essig
essig

200g grüne Bohnen
grüne bohnen

1EL Honig
honig

2 Karotten
karotten

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und ebenfalls grob würfeln. __3/4 des Ingwers__ mit dem __Knoblauch__, den __Zwiebeln__ und 1–2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Würzpaste__ pürieren.

Schritt 3

Den __Paneer__ in ca. 2cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun braten. Den __Paneer__ aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten. Die __Bohnen__ halbieren, dabei die Enden entfernen.

Schritt 4

Die __Würzpaste__ mit dem __Currypulver__ in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei stetig rühren. Die __Kirschtomaten__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zugeben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Limetten__ halbieren und auspressen, dann den __Limettensaft__ mit dem __restlichen Ingwer__, 1EL Honig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den __Karotten__ zu einem __Salat__ vermengen.

Schritt 6

Das __Brühgewürz__ mit 400ml heißem Wasser in die Pfanne geben und ca. 5Min. kochen. Die __Bohnen__ zugeben und 3–5Min. mitköcheln, dabei die __Tomaten__ zerdrücken. Das __Curry__ mit Salz, Pfeffer und 2EL Essig abschmecken. Den __Paneer__ einrühren und ca. 1Min. erwärmen. Das __Curry__ mit dem __Reis__ auf Teller verteilen und mit dem __Karottensalat__ servieren.