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ID 41038 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Bunt und lecker, das ist dein heutiges Abendessen: Auf lockerer Quinoa servierst du eingelegte Radieschen, knackig-frische Gurken und Kirschtomaten sowie als Highlight Falafeln mit Rote Bete und Dill. Dazu ein cremiger Joghurtdip mit Knoblauch ... mmh!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• 2 große Pfannen
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 758.00 kcal
• carbs: 107.40 g
• fat: 23.40 g
• proteins: 24.30 g

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Notizen

Zutaten

6–8EL Weizenmehl
–8el weizenmehl

10g Dill
dill

Essig
essig

2 Becher Joghurt
joghurt

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Minigurken
minigurken

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Quinoa
quinoa

1 Bund Radieschen
radieschen

2 Rote Beten
rote beten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen. Die __Dillspitzen__ grob, die __Dillstängel__ fein schneiden. Die __Rote Bete__, die __Kichererbsen__ und die __Dillstängel__ in einem kleinen Topf mit einem Stabmixer pürieren, dann 6–8EL Mehl, 1TL Salz und 2 kräftige Prisen Pfeffer unterkneten.

Schritt 3

Aus der __Falafelmasse__ mit feuchten Händen __10–12 Kugeln__ formen. In zwei großen Pfannen jeweils 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Kugeln__ in das heiße Öl geben, mit einem angefeuchteten Löffelrücken flach drücken und auf jeder Seite 3–4Min. braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Essig und 1 Prise Zucker vermengen. Die __Gurken__ längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__ und den __Dillspitzen__ zu einem cremigen __Dip__ verrühren.

Schritt 6

Die __Quinoa__ mit __1–2EL Joghurtdip__, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die __Radieschen__ abgießen. Die __Quinoa__ auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und das __Gemüse__ und die __Falafeln__ darauf anrichten. Nach Belieben mit dem __Joghurtdip__ garnieren und servieren.