3–4EL Weizenmehl
–4el weizenmehl
–4el weizenmehl
Rote-Bete-Falafeln auf Quinoa mit knackigem Gemüse und Joghurtdip
healthy_choice
vegetarian
Bunt und lecker, das ist dein heutiges Abendessen: Auf lockerer Quinoa servierst du eingelegte Radieschen, knackig-frische Gurken und Kirschtomaten sowie als Highlight Falafeln mit Rote Bete und Dill. Dazu ein cremiger Joghurtdip mit Knoblauch ... mmh!
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Stabmixer
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 756.00 kcal
- carbs: 106.80 g
- fat: 23.50 g
- proteins: 24.40 g
Notizen
Zutaten
10g Dill
dill
dill
Essig
essig
essig
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Dose Kichererbsen
kichererbsen
kichererbsen
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Minigurke
minigurke
minigurke
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
150g Quinoa
quinoa
quinoa
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen. Die __Dillspitzen__ grob, die __Dillstängel__ fein schneiden. Die __Rote Bete__, die __Kichererbsen__ und die __Dillstängel__ in einem kleinen Topf mit einem Stabmixer pürieren, dann 3–4EL Mehl, 1/2TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer unterkneten.
Schritt 3
Aus der __Falafelmasse__ mit feuchten Händen __6 Kugeln__ formen. In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Kugeln__ in das heiße Öl geben, mit einem angefeuchteten Löffelrücken flach drücken und auf jeder Seite 3–4Min. braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Essig und 1 Prise Zucker vermengen. Die __Gurke__ längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Joghurt__ mit der __1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack__ und den __Dillspitzen__ zu einem cremigen __Dip__ verrühren.
Schritt 6
Die __Quinoa__ mit __1EL Joghurtdip__, 1TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die __Radieschen__ abgießen. Die __Quinoa__ auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und das __Gemüse__ und die __Falafeln__ darauf anrichten. Nach Belieben mit dem __Joghurtdip__ garnieren und servieren.
