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ID 41043 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Schnell zugreifen, heißt die Devise! In Zitrone und Knoblauch gebacken sitzen die Garnelen nämlich sehr verführerisch auf einem kühlenden Kissen aus Crème fraîche mit Dill und Zwiebelwürfelchen. Wer sich mit einem Shot Salmorejo erfrischen will, sollte auch nicht zu lange warten: Die kalte Tomatensuppe wird mit etwas Ciabattabrot und Knoblauch sämig püriert und bietet die perfekte Vorlage für den Bacon-Knusper-Moment.

Utensilien

• Backofen
• Backrost
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• crustacean
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 792.00 kcal
• carbs: 43.00 g
• fat: 58.10 g
• proteins: 26.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Baconscheiben
baconscheiben

2 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g Dill
dill

Essig
essig

1 Packung Garnelen
garnelen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen, __eine Zehe__ sehr fein würfeln oder fein reiben. Die __Zwiebel__ schälen und __eine Hälfte__ fein würfeln, die __andere Hälfte__ wird nicht benötigt. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Tomaten__ grob schneiden.

Schritt 2

Die __Brötchen__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. __Ein Endstück__ in kleine Stücke schneiden. Die __Brötchenstücke__ mit den __Tomaten__, der __ganzen Knoblauchzehe__, 3EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz und 1/2TL (hellem) Essig abschmecken und ggf. 1EL Wasser zugeben, bis die __Suppe__ eine cremige Konsistenz hat.

Schritt 3

Die __Baconscheiben__ auf einer Seite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs verteilen und im mittleren Teil des Ofens in 10–15Min. knusprig backen.

Schritt 4

Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die __Garnelen__ mit dem __gewürfelten Knoblauch__, __1EL Zitronenschale__, 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf der anderen Seite des Backblechs verteilen. Im Ofen die letzten 5–6Min. der Garzeit mitbacken, bis sie gar sind.

Schritt 5

Die __Brötchenscheiben__ mit 1EL Olivenöl bepinseln und auf einem Backrost im oberen Teil des Ofens in 3–5Min. goldbraun backen. Die __Dillspitzen von den Stängeln__ zupfen und fein schneiden.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ mit den __Zwiebeln__, __3/4 des Dills__, je __1EL Zitronenschale und -saft__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Salmojero__ auf Shotgläser verteilen und mit dem __Bacon__ und den __Zitronenspalten__ anrichten. Die __Kräutercreme__ auf die __Crostini__ streichen, mit den __Garnelen__ belegen und mit dem __restlichen Dill__ garniert servieren.