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ID 41050 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Clever, clever diese Hähnchenkeulen! Das zarte Fleisch wird nämlich knusprig paniert und zwar mit zerkrümelten Mais-Chips! Dazu gibt es einen kunterbunten Salat aus schwarzen Bohnen, Paprika und frischem Mais in einem cremigen Limettendressing mit duftendem Koriander. Und weil wir Zero Waste lieben, dürfen übrige gebackene Mais-Chips auch mit in die Salatschüssel hüpfen und dort für ordentlich Knusperspaß sorgen.

Koch-Tipp

Wer keinen rohen Mais mag, kann den Mais in Salzwasser blanchieren oder in etwas Öl in der Pfanne braten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 772.00 kcal
• carbs: 55.60 g
• fat: 34.70 g
• proteins: 54.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Packungen Hähnchendrumsticks
en hähnchendrumsticks

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

20g Koriander
koriander

6EL Mayonnaise
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2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

2 Päckchen Guacamole-Gewürzmischung
päckchen guacamole-gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Tortillachips
tortillachips

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Gewürzmischung__ mit 4EL Mehl und 1TL Salz vermengen. Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen und die __Bohnen__ anschließend kalt abspülen. Die __Tortillachips__ grob zerkrümeln.

Schritt 2

Das __Fleisch__ von der Haut befreien, trocken tupfen und mit dem __Gewürz-Mix__ einreiben. Das __Fleisch__ anschließend in der __Bohnenflüssigkeit__ wenden, überschüssige __Flüssigkeit__ kurz abtropfen lassen und das __Fleisch__ in den __Tortillachips__ wenden. Die __Tortillachips__ mit den Fingern festdrücken und das __Fleisch__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 3

Ggf. __übrige Tortillachips__ neben dem __Fleisch__ auf dem Backblech verteilen und alles ca. 30Min. im Ofen backen. Das __Fleisch__ nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, es ist nicht schlimm, wenn dabei ein paar __Tortillachips__ abfallen.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Hüllblätter und Fäden entfernen und die __Maiskörner__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden, die __Stängel__ aufbewahren. Die __Bohnen__, die __Paprika__, den __Mais__ und die __Lauchzwiebeln__ vermengen.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __1/2 des Limettensafts__ unter den __Salat__ mengen. Die __Limettenschale__, die __Korianderstängel__ und 6EL Mayonnaise in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren, mit dem __restlichen Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Salat__ vermengen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Die losen __Tortillachips__ vom Blech nehmen, die __1/2 der Tortillachips__ mit dem __Koriander__ kurz vorm Servieren unter den __Salat__ mengen. Den __Salat__ mit den __übrigen Tortillachips__ bestreuen und mit dem __Fleisch__ servieren.