1–2EL Tomatenketchup
–2el tomatenketchup
–2el tomatenketchup
Rindersteak mit Erdnuss-Koriander-Pesto Low Carb auf Paprika-Zucchini-Gemüse
dairy_free
healthy_choice
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Diese Kreation unseres Kochs Matthias wird deinen Geschmacksknospen gefallen: Zum zart gebratenen Steak servierst du ein sommerlich grünes Pesto, das mit dem feinen Aroma von frischem Koriander sämtliche Lebensgeister weckt. Dazu gibt es eine ordentliche Portion buntes Gemüse, leicht pikant gewürzt à la mexicana. Ein Gedicht von einem Low-Carb-Gericht!
Koch-Tipp
Das Fleisch am besten 20–30Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 661.00 kcal
- carbs: 26.10 g
- fat: 45.80 g
- proteins: 36.50 g
Notizen
Zutaten
25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Packung Flanksteak
flanksteak
flanksteak
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
10g Koriander
koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Tomate
tomate
tomate
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Schritt 2
Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Tomate__ vierteln, dabei die Kerne entfernen und das __Fruchtfleisch__ in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und mit den __Erdnüssen__, ca. __1/3 des Knoblauchs__, 3EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten __Pesto__ pürieren.
Schritt 4
Das __Fleisch__ trocken tupfen, quer halbieren und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, bis es medium oder durch ist. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__, die __Zucchini__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Dann den __Knoblauch__, die __Tomaten__ und 1–2EL Ketchup hinzufügen. Erneut ca. 3Min. braten, bis das __Gemüse__ gar, aber noch bissfest ist. Mit der __Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Das __Gemüse__ mit dem aus dem __Fleisch__ ausgetretenen __Bratensaft__ verfeinern und anschließend auf Teller verteilen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, auf dem __Gemüse__ anrichten und mit dem __Pesto__ beträufelt servieren.
