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ID 41076 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Schlaue Köche müssen heute keine Pfannen spülen! Dank unserer genialen Idee, das zarte Hähnchenschenkelfleisch mit den Süßkartoffelspalten und den Auberginen zusammen im Ofen zu schmurgeln, können wir uns ganz entspannt zurücklehnen. An Geschmack wird aber nicht gespart und so kommen französische Kräuter und eine köstliche Creme aus Cashewkernen, frischer Kresse und Basilikum mit ins Spiel. Très chic‎!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenschere

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 702.00 kcal
• carbs: 33.40 g
• fat: 43.60 g
• proteins: 44.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Balsamicoessig
balsamicoessig

20g Basilikum
basilikum

75g Cashewkerne
cashewkerne

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kresse
kresse

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Provence-Kräutermischung
päckchen provence-kräutermischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

4 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Auberginen__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Streifen schneiden. Das __Gemüse__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit der __1/2 der Kräutermischung__, 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann gleichmäßig auf den Backblechen verteilen und im Ofen ca. 15Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, die __Tomaten__ halbieren. Das __Fleisch__ und die __Tomaten__ mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit der __restlichen Kräutermischung__ sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ und die __Tomaten__ nach ca. 15Min. Garzeit zu dem __Gemüse__ auf die Backbleche geben und im Ofen 20–25Min. backen, bis das __Fleisch__ gar und das __Gemüse__ appetitlich gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 5

In einem Wasserkocher die notwendige Mindestmenge an Wasser aufkochen und die __Cashews__ in einem hohen Gefäß mit 100ml kochendem Wasser übergießen. Die __Kresse__ mit einer Schere vom Beet schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Das __Basilikum__, die __1/2 der Kresse__, den __Knoblauch__, 3EL Olivenöl und 1TL Salz zu den __Cashews__ geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das __Fleisch__ mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen. Mit der __Creme__ beträufeln und mit der __restlichen Kresse__ garniert servieren.