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ID 41077 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Schlaue Köche müssen heute keine Pfannen spülen! Dank unserer genialen Idee, das zarte Hähnchenschenkelfleisch mit den Süßkartoffelspalten und den Auberginen zusammen im Ofen zu schmurgeln, können wir uns ganz entspannt zurücklehnen. An Geschmack wird aber nicht gespart und so kommen französische Kräuter und eine köstliche Creme aus Cashewkernen, frischer Kresse und Basilikum mit ins Spiel. Très chic‎!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenschere

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 676.00 kcal
• carbs: 34.60 g
• fat: 40.80 g
• proteins: 44.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

25g Cashewkerne
cashewkerne

1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kresse
kresse

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Provence-Kräutermischung
päckchen provence-kräutermischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Aubergine__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Streifen schneiden. Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit der __1/2 der Kräutermischung__, 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen ca. 15Min. backen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, die __Tomaten__ halbieren. Das __Fleisch__ und die __Tomaten__ mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit der __restlichen Kräutermischung__ sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ und die __Tomaten__ nach ca. 15Min. Garzeit zu dem __Gemüse__ auf das Backblech geben und im Ofen 20–25Min. backen, bis das __Fleisch__ gar und das __Gemüse__ appetitlich gebräunt ist.

Schritt 5

In einem Wasserkocher die notwendige Mindestmenge an Wasser aufkochen und die __Cashews__ in einem hohen Gefäß mit 40ml kochendem Wasser übergießen. Die __Kresse__ mit einer Schere vom Beet schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Das __Basilikum__, __1/3 der Kresse__, den __Knoblauch__, 1–2EL Olivenöl und 1/2TL Salz zu den __Cashews__ geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das __Fleisch__ mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen. Mit der __Creme__ beträufeln und mit der __restlichen Kresse__ garniert servieren.