Essig
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Rotes Hähnchencurry mit Erdnussbutter auf Glasnudeln mit Karotten-Bete-Salat
dairy_free
no_gluten_ingredients
poultry
spicy
under_30min
Dass ein Curry eine sehr leckere Angelegenheit ist, ist vielen schon bekannt. Einen neuen geschmacklichen Höhepunkt erreichen wir heute, wenn es nicht nur in milder Kokosmilch, sondern auch mit cremiger Erdnussbutter zubereitet wird. Leichte Glasnudeln sind der geeignete Partner für den Tanz der Geschmacksknospen und ein farbenfroher Karotten-Bete-Salat mit duftendem Koriander sorgt für frische Abwechslung – sehr delikat!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Sparschäler
- Sieb
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1026.00 kcal
- carbs: 66.00 g
- fat: 62.30 g
- proteins: 47.30 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet
1 Karotte
karotte
karotte
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Koriander
koriander
koriander
1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
1 Packung rote Currypaste
rote currypaste
rote currypaste
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in 2–3cm große Stücke schneiden und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich wenden.
Schritt 2
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
Schritt 3
__1/3 der Currypaste__ zu dem __Fleisch__ geben und ca. 1Min. mitbraten, dann die __Kokosmilch__, die __Erdnussbutter__ und 1EL Zucker unterrühren. __Nach Belieben etwas mehr Currypaste__ hinzufügen und das __Curry__ bei niedriger Hitze 6–8Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln.
Schritt 5
Das __Gemüse__ mit 1EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig und 1 Prise Salz vermengen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 6
Kurz vor dem Servieren die __1/2 des Korianders__ unter den __Salat__ mengen. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller verteilen und das __Curry__ darauf anrichten. Mit dem __Salat__ und dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.
