Zurueck zur Liste

ID 41086 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Suppe ist nicht gleich Suppe. Das wollen wir an dieser Stelle direkt mal festgehalten haben. Die cremig pürierte Paprikasuppe mit schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikagewürz ist die Basis und wird mit duftendem Basmatireis serviert. Auch ein leckeres Topping darf natürlich nicht fehlen: Mit Kokosraspeln, Tortillachips und eingelegten Radieschen wird die Mahlzeit perfekt abgerundet. Noch Fragen?

Koch-Tipp

Wer für Kinder kocht, kann weniger Paprikapulver und Kreuzkümmel verwenden.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher und Sieb
• Küchenreibe und Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1059.00 kcal
• carbs: 135.10 g
• fat: 43.30 g
• proteins: 23.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen Tortillachips
en tortillachips

50g Kokosraspel
kokosraspel

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

2 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

Pflanzenöl und Essig
pflanzenöl und essig

2 Bund Radieschen
radieschen

3 rote Paprika
rote paprika

Salz und Zucker
salz und zucker

3 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. In einem großen Topf mit 5EL Pflanzenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 8Min. braten. Inzwischen die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Stücke schneiden. __2 Tomaten__ grob würfeln. Mit der __Paprika__, dem __Kreuzkümmel__ und dem __Paprikapulver__ in den Topf geben und das __Gemüse__ ca. 15Min. garen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

4EL Essig mit 4TL Zucker und 1TL Salz verrühren. Die __Radieschen__ in feine Scheiben schneiden und mit dem __Einlegesud__ vermengen.

Schritt 4

Die __übrige Tomate__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Schale einer Limette__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Die __Kokosraspel__ in einer hitzebeständigen Schüssel mit 6EL heißem Wasser und 1/2TL Salz verrühren, dann die __Tomaten__, __1EL Limettensaft__ und __2TL Limettenschale__ untermengen.

Schritt 5

Das __Gemüse__ im Topf mit den __Bohnen samt Flüssigkeit__, dem __Brühgewürz__ und 750ml heißem Wasser ablöschen, dann abgedeckt ca. 4Min. kochen. __2–4EL des Einlegesuds oder mehr nach Geschmack__ zugeben und die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren. Ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen.

Schritt 6

Die __Suppe__ auf tiefe Teller verteilen. Den __Reis__, das __Topping__, die __Limettenspalten__ und die __Tortillachips__ separat dazu reichen, sodass jeder seine eigene __Suppe__ verfeinern kann.