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ID 41087 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Suppe ist nicht gleich Suppe. Das wollen wir an dieser Stelle direkt mal festgehalten haben. Die cremig pürierte Paprikasuppe mit schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikagewürz ist die Basis und wird mit duftendem Basmatireis serviert. Auch ein leckeres Topping darf natürlich nicht fehlen: Mit Kokosraspeln, Tortillachips und eingelegten Radieschen wird die Mahlzeit perfekt abgerundet. Noch Fragen?

Koch-Tipp

Wer für Kinder kocht, kann weniger Paprikapulver und Kreuzkümmel verwenden.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher und Sieb
• Küchenreibe und Zitruspresse

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1099.00 kcal
• carbs: 138.60 g
• fat: 46.00 g
• proteins: 24.20 g

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Notizen

Zutaten

150g Basmatireis
basmatireis

25g Kokosraspel
kokosraspel

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

Pflanzenöl und Essig
pflanzenöl und essig

1 Bund Radieschen
radieschen

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Zucker
salz und zucker

1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillachips
tortillachips

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf mit 3EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 8Min. braten. Inzwischen die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Stücke schneiden. __1 Tomate__ grob würfeln. Mit der __Paprika__, dem __Kreuzkümmel__ und der __1/2 des Paprikapulvers__ in den Topf geben und das __Gemüse__ ca. 15Min. garen.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

2EL Essig mit 2TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren. Die __Radieschen__ in feine Scheiben schneiden und mit dem __Einlegesud__ vermengen.

Schritt 4

Die __übrige Tomate__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. __1TL Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren. __Eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Kokosraspel__ in einer hitzebeständigen Schüssel mit 3EL heißem Wasser und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, dann die __Tomaten__, die __Limettenschale__ und den __-saft__ untermengen.

Schritt 5

Das __Gemüse__ im Topf mit den __Bohnen samt Flüssigkeit__, dem __Brühgewürz__ und 350–400ml heißem Wasser ablöschen, dann abgedeckt ca. 4Min. kochen. __1–2EL des Einlegesuds oder mehr nach Geschmack__ zugeben und die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren. Ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen.

Schritt 6

Die __Suppe__ auf tiefe Teller verteilen. Den __Reis__, das __Topping__, die __Limettenspalten__ und die __Tortillachips__ separat dazu reichen, sodass jeder seine __Suppe__ nach Geschmack verfeinern kann.