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ID 41092 | Kategorien: Fleisch

Fata ist ein traditionell eritreisches Gericht, bei dem sich knusprige Croûtons und saftige Tomaten, Zwiebeln und Gewürze zu einem aromatischen Brotsalat zusammentun. Wir ergänzen die bewährte Mischung heute um ein geschmackvolles Auberginenragout mit einer herrlich pikanten Harissa-Gewürzmischung. Dazu noch eine fruchtige Tomaten-Paprika-Salsa und einen erfrischenden Joghurtdip mit Knoblauch – mmh, das schmeckt!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• großer Topf
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 622.00 kcal
• carbs: 82.90 g
• fat: 21.10 g
• proteins: 20.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3 Auberginen
auberginen

2 Packungen Vollkornpitabrot
en vollkornpitabrot

Essig
essig

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten

20g Petersilie
petersilie

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

3 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Auberginen__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. Die __Pitabrote__ in ca. 3cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Die __Auberginen__ und die __Schalotten__ mit 1/2TL Salz in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbräunen. __2/3 der Harissa-Gewürzmischung__ einrühren und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 3

Die __Pitabrotstücke__ mit der __Schawarma-Gewürzmischung__, 4EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und im Ofen in 10–11Min. knusprig und goldbraun backen. Die __Croûtons__ nach der Hälfte der Backzeit wenden und die Position der Bleche tauschen.

Schritt 4

Die __Auberginen__ mit den __passierten Tomaten__ und 300ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln, bis die __Sauce__ eingedickt und das __Gemüse__ weich ist. Das __Auberginenragout__ mit Salz, Pfeffer und der __restlichen Harissa-Gewürzmischung__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die __Tomaten__ und die __Paprika__ mit 2EL Essig und 1/2TL Salz würzen. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit dem __Joghurt__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Croûtons__ und das __Auberginenragout__ auf Teller verteilen, mit dem __Joghurt__ beträufeln und mit der __Salsa__ und der __Petersilie__ garniert servieren.