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ID 41095 | Kategorien: Vegetarisch

Heute wird dein Teller zum kulturell-kulinarischen Begegnungsort, denn bei dieser farbenfrohen Low-Carb-Mahlzeit trifft sich das Beste aus zwei Welten: mediterraner, frisch-salziger Feta, der im Ofen appetitlich angebräunt und dann auf einen südamerikanisch anmutenden Salat mit Rotkohl, Apfel und Koriander gebettet wird. Guacamole, Mais und eine Handvoll frisch eingelegter Zwiebeln versprechen einen guten ersten Eindruck!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backpapier
• mittelgroßer Topf

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 637.00 kcal
• carbs: 36.30 g
• fat: 48.10 g
• proteins: 18.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Eisbergsalat
eisbergsalat

Essig
essig

150g Feta
feta

1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben

200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

1 Becher Guacamole
guacamole

10g Koriander
koriander

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. __2/3 der Zwiebeln__ mit 1EL Essig und je 1 Prise Zucker und Salz vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den __Mais__ zum Kochen bringen. Den __Maiskolben__ schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen. Den __Maiskolben__ in den Topf geben und ca. 18Min. kochen, bis er gar und weich ist.

Schritt 3

Den __Feta__ mit den __restlichen Zwiebeln__, der __1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__ und 1EL Olivenöl in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform vermengen und im Ofen in 10–12Min. goldbraun backen. __Tipp:__ In den letzten 4Min. der Backzeit die Grillfunktion anstellen.

Schritt 4

Den __Eisbergsalat__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Rotkohl__, den __Eisbergsalat__, die __Apfelscheiben__ und __2/3 des Korianders__ zu einem __Salat__ vermengen.

Schritt 5

Die __restliche Gewürzmischung__ sowie 2EL Mayonnaise, 1EL Olivenöl und 1EL Essig zu einem __Dressing__ verrühren, dann mit Salz und Pfeffer und nach Belieben mehr Essig abschmecken. Den __Maiskolben__ sobald er gar ist aus dem Wasser nehmen und den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.

Schritt 6

Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Guacamole__ gefolgt von dem __Mais__, dem __Salat__ und den __eingelegten Zwiebeln__ auf Teller verteilen. Den __gebackenen Feta__ darauf anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.