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ID 41106 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Reis, Vegetarisch

Ein deftiges Korma-Curry ist vielleicht nicht das Erste, was man sich bei strahlendem Sonnenschein so vorstellt, aber wenn man mal darüber nachdenkt, ist die Sommerhitze ja die natürlichste Umgebung für ein indisches Gericht. Probier’s selbst: Süßkartoffel und Wirsing sind die Hauptakteure, aber auch aromatische Gewürze kommen nicht zu kurz in diesem Gericht, das dir zumindest geschmacklich ganz schön einheizen wird!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 862.00 kcal
• carbs: 100.70 g
• fat: 39.20 g
• proteins: 20.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen Korma-Currypaste
en korma-currypaste

75g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Kokosraspel
kokosraspel

1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

4 Tomaten
tomaten

1 Wirsing
wirsing

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ und die __Zwiebel__ schälen, halbieren, grob würfeln und dann in einem hohen Gefäß mit der __Currypaste__, __4EL der passierten Tomaten__ und 2TL Salz mit einem Stabmixer grob pürieren.

Schritt 3

Den __Wirsing__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Gewürzpaste__ und die __restlichen passierten Tomaten__ in einem großen Topf mit 6EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze ca. 2Min. anbraten.

Schritt 4

Die __Süßkartoffeln__ mit dem __Wirsing__ zu der __Gewürzpaste__ in den Topf geben und mit 600ml heißem Wasser ablöschen. Das __Gemüse__ abgedeckt zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze in ca. 10Min. gar köcheln. Anschließend das __Curry__ bei starker Hitze ca. 4Min. ohne Deckel einköcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 5

Die __Erdnüsse__ fein hacken. Die __Kokosraspel__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, mit den __Erdnüssen__ vermengen und mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und unter das __Curry__ rühren. Den __Reis__ auf Teller verteilen und das __Curry__ darauf anrichten. Den __Joghurt__ darüber träufeln, mit dem __Erdnuss-Kokos-Topping__ garnieren und servieren.