1 Blumenkohl
blumenkohl
blumenkohl
Special: Pizzarollen indische Art & Blumenkohl mit Dattel-Tamarinden-Chutney
special
spicy
vegetarian
Was kommt denn da so munter angerollt? Deine neue Lieblingsvorspeise! Denn diese aromatischen, indisch angehauchten Pizzaröllchen machen wahrlich Lust auf mehr. Gefüllt mit einer herrlichen Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Käse sind sie schon ein Erlebnis für sich. Aber halt: Dazu kommen noch ein paar knusprige Blumenkohl-Pakoras und eine kleine Geschmacksexplosion in Form eines fruchtigen Chutneys. Eine runde Sache!
Koch-Tipp
Für mehr Glanz die Pizzarollen vor dem Backen mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenwaage und Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 918.00 kcal
- carbs: 108.90 g
- fat: 41.00 g
- proteins: 22.50 g
Notizen
Zutaten
50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln
getrocknete datteln
1EL Honig
honig
honig
70g Koriander
koriander
koriander
1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel
2 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke
päckchen maisstärke
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
100g Pizzakäse
pizzakäse
pizzakäse
1 Packung Pizzateig
pizzateig
pizzateig
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Sambal Oelek
sambal oelek
sambal oelek
40g Tamarindenpaste
tamarindenpaste
tamarindenpaste
65g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und mit dem __Kreuzkümmel__, 3EL Pflanzenöl, 1EL Essig, 1/2TL Salz und je 1 Prise Zucker und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer __Gewürzpaste__ pürieren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Teig__ mit dem Papier nach unten vertikal ausrollen.
Schritt 2
Die __Gewürzpaste__ auf dem __Teig__ verteilen, dabei an der oberen Seite einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Den __Teig__ mit dem __Käse__, den __Zwiebeln__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen und von unten nach oben eng aufrollen. Die __Pizzarolle__ in 16 gleich große Stücke teilen und mit dem Papier auf einem Backblech in 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 3
Die __Datteln__ mit 125ml Wasser, 1 Prise Salz und 2EL Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 6–10Min. köcheln lassen, bis sie weich sind, dann mit einem Stabmixer fein pürieren. Die __Tamarindenpaste__ zugeben und ca. 2Min. mitköcheln, anschließend den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 4
Eine große Pfanne ca. 1,5cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Die __Stärke__ mit 65g Mehl, 1/2TL Salz und 90ml Wasser verrühren. Den __Blumenkohl__ in 2–3cm große Röschen schneiden und mit dem __Teig__ vermengen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein __Blumenkohlröschen__ hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln.
Schritt 5
Die __1/2 des Blumenkohls__ in das heiße Öl geben und 2–3Min. anbräunen, dann wenden und in 1–2Min. goldbraun und gar frittieren. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und den __restlichen Blumenkohl__ in der gleichen Weise zubereiten, dabei das Öl zwischendurch wieder heiß werden lassen. Das __Sambal Oelek__ mit 1EL Honig verrühren und dann mit dem __Blumenkohl__ vermengen.
Schritt 6
Die __Pizzarollen__ und den __frittierten Blumenkohl__ auf Teller verteilen und mit dem __Chutney__ servieren.
