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ID 41124 | Kategorien: Vegan

Es muss nicht immer das ganz große Drei-Gänge-Menü sein, um Begeisterung zu wecken – auch ein scheinbar einfaches Sandwich kann unsere wählerischen Geschmacksknospen schon mal auf Wolke sieben befördern. Vor allem, wenn es proppenvoll mit herrlich geschmolzenem Käse, Spinat und einer leckeren Paprikasauce der Aromaklasse Eins mit Sternchen ist. Dazu gibt es einen knackigen Karottensalat mit zitronigem Dressing. Köstlich!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 891.00 kcal
• carbs: 80.10 g
• fat: 50.20 g
• proteins: 28.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

300g Blattspinat
blattspinat

2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten

200g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

1TL Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die __Brötchen__ aufschneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen 2–3Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 3

Die __Paprika__ aus der Pfanne nehmen, die __1/2 des Spinats__ zu den __Zwiebeln__ geben und bei niedriger Hitze ca. 2Min. garen, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Den __Käse__ mit dem __Spinat__ und den __Zwiebeln__ verrühren.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __getrockneten Tomaten__ grob würfeln. Die __1/2 der Paprikastreifen__ mit dem __Knoblauch__, __2EL Zitronensaft__, den __getrockneten Tomaten__, 4EL Mayonnaise und 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Jede __Brötchenhälfte__ mit __1–2EL der Sauce__ bestreichen, dann den __Käse__ mit dem __Spinat__ gleichmäßig darauf verteilen und im Ofen 4–5Min. backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die __Brötchenhälften__ aufeinanderlegen. Die __Brötchenhälften__ mit der __restlichen Paprika__ belegen und jeweils 2 Hälften zusammenklappen.

Schritt 6

Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. __1TL Zitronenschale__ mit __2EL Zitronensaft__, 1TL Honig oder Zucker, 4EL Olivenöl und 2EL Wasser zu einem __Dressing__ verrühren. Den __restlichen Spinat__, die __Karotten__ und das __Dressing__ zu einem __Salat__ vermengen und zu den __Panini__ servieren.