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ID 41125 | Kategorien: Vegan

Es muss nicht immer das ganz große Drei-Gänge-Menü sein, um Begeisterung zu wecken – auch ein scheinbar einfaches Sandwich kann unsere wählerischen Geschmacksknospen schon mal auf Wolke sieben befördern. Vor allem, wenn es proppenvoll mit herrlich geschmolzenem Käse, Spinat und einer leckeren Paprikasauce der Aromaklasse Eins mit Sternchen ist. Dazu gibt es einen knackigen Karottensalat mit zitronigem Dressing. Köstlich!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 907.00 kcal
• carbs: 82.60 g
• fat: 50.40 g
• proteins: 29.30 g

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Notizen

Zutaten

½TL Honig oder Zucker
½tl honig oder zucker

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

150g Blattspinat
blattspinat

100g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die __Brötchen__ aufschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 2–3Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 3

Die __Paprika__ aus der Pfanne nehmen, die __1/2 des Spinats__ zu den __Zwiebeln__ geben und bei niedriger Hitze ca. 2Min. garen, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Den __Käse__ mit dem __Spinat__ und den __Zwiebeln__ verrühren.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __getrockneten Tomaten__ grob würfeln. Die __1/2 der Paprikastreifen__ mit dem __Knoblauch__, __1EL Zitronensaft__, den __getrockneten Tomaten__, 2EL Mayonnaise und 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Jede __Brötchenhälfte__ mit __1–2EL der Sauce__ bestreichen, dann den __Käse__ und den __Spinat__ gleichmäßig darauf verteilen und im Ofen 4–5Min. backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die __Brötchenhälften__ mit der __restlichen Paprika__ belegen und jeweils 2 Hälften zusammenklappen.

Schritt 6

Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. __1/2TL Zitronenschale__ mit __1EL Zitronensaft__, 1/2TL Honig oder Zucker, 2EL Olivenöl und 1EL Wasser zu einem __Dressing__ verrühren. Den __restlichen Spinat__, die __Karotten__ und das __Dressing__ zu einem __Salat__ vermengen und zu den __Panini__ servieren.