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ID 41133 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Um die Herkunft des Biryani ranken sich in Indien die unterschiedlichsten Geschichten. Vielleicht wurde es in den Küchen der Herrscher des Mogulreichs erfunden, vielleicht wurde es aber aber auch von arabischen Händlern abgeschaut, die mit dem Pilaw ein ähnliches Reisgericht in die Region brachten. Wir genießen unsere heutige Variante mit buntem Gemüse, zarter Hähnchenbrust und leckerem Korianderkick und danken den Erfindern.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 810.00 kcal
• carbs: 97.30 g
• fat: 26.60 g
• proteins: 41.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

400g Jasminreis
jasminreis

20g Koriander
koriander

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine in Streifen schneiden. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Schritt 2

Die __Paprika__ und den __Lauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Dann die __Currypaste__ unterrühren und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 3

Den __Reis__, das __Brühgewürz__ und 800ml heißes Wasser unter das __Gemüse__ rühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann das __Biryani__ abgedeckt bei niedriger Hitze 14–16Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Ingwer__ schälen und grob würfeln.

Schritt 5

Ca. __2/3 des Korianders__ mit dem __Ingwer__, den __Erdnüssen__, 150ml kaltem Wasser, 2EL Pflanzenöl, 1EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß möglichst glatt pürieren.

Schritt 6

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer weiteren großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. Das __Chutney__ zugeben und 3–4Min. mitkochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Hähnchen__ auf dem __Biryani__ anrichten, mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.