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ID 41135

Mit diesem Rezept hast du einen guten Fang gemacht! So ganz haben wir uns den tollen Hecht aber noch nicht an Land gezogen. Denn er badet recht vergnügt in einer zitronigen Brühe aus Mais und geschmorten Radieschen, die ihm mit angebratenen Haselnüssen und Dill ein sehr angenehmes Ambiente bietet. Vielleicht kann ihn ein herzhaftes Roggenbrot mit Kräuteraufstrich ködern? Dann wünschen wir mal: Petri Heil!

Utensilien

• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 677.00 kcal
• carbs: 61.90 g
• fat: 31.40 g
• proteins: 32.40 g

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Notizen

Zutaten

25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

2EL Butter
butter

Essig
essig

1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben

15g Kerbel, Schnittlauch & Dill
kerbel, schnittlauch & dill

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Bund Radieschen
radieschen

1 Packung Roggenbrot
roggenbrot

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Radieschen__ halbieren. Die Hüllblätter und die die Fäden entfernen und die __Maiskörner__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Den __Kerbel__ und den __Dill__ samt Stängeln grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.

Schritt 3

Die __Haselnüsse__ und __3/4 der Radieschen__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Mais__, den __Dill__, die __1/2 des Brühgewürzes__ sowie 200ml Wasser hinzufügen, aufkochen und bei niedriger Hitze 7–9Min. köcheln lassen, bis die __Radieschen__ weich sind.

Schritt 4

Die __restlichen Radieschen__ grob schneiden, mit dem __Zitronensaft__, der __1/2 der Zitronenschale__, 1EL (hellem) Essig, 1/2TL Salz sowie 1TL Zucker vermengen und beiseitestellen. Den __Schnittlauch__ grob schneiden.

Schritt 5

Den __Kerbel__, 2EL Butter, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Die __Brote__ mit dem __Kerbelaufstrich__ bestreichen und nach Belieben mit etwas Salz bestreuen.

Schritt 6

Die __Mais-Radieschen-Brühe__ mit der __restlichen Zitronenschale__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Fisch__ mit der __Mais-Radieschen-Brühe__ auf Schalen verteilen und mit dem __Schnittlauch__ garnieren. Die __eingelegten Radieschen__ in ein Sieb abgießen und mit dem __Fisch__ und den __Broten__ servieren.