2 Packungen Hähnchenschenkel
en hähnchenschenkel
en hähnchenschenkel
Krosse Curry-Hähnchenschenkel auf Thai-Salat mit Kokos-Limetten-Dressing
dairy_free
low_carb
poultry
Die kross gebackenen Hähnchenschenkel sind mit Madras-Currypulver gewürzt. Das passt wunderbar zum leckeren Salat mit Ofenkarotten, der mit einem cremigen Dressing aus gerösteten Kokosraspeln, Erdnussbutter, Sojasauce und Limette angemacht wird. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- kleine Pfanne
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- gluten
- mustard
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 721.00 kcal
- carbs: 22.60 g
- fat: 49.00 g
- proteins: 48.30 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
10g Koriander
koriander
koriander
2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
2 Päckchen Kokosraspel
päckchen kokosraspel
päckchen kokosraspel
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Romanasalat
romanasalat
romanasalat
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
100ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
2 Gurken
urken
urken
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Das __Currypulver__ mit 2EL Pflanzenöl und 1 /2TL Salz verrühren. Die __Hähnchenschenkel__ trocken tupfen, 2–3-mal bis zu den Knochen einschneiden und mit dem __Würzöl__ einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 35–50Min. auf der untersten Schiene backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Haut zu dunkel wird.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in 0,5–1cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ mit __3–4EL Sojasauce__ vermengen und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Den __Salat__ längs halbieren und in breite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Gurken__ längs vierteln und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 4
Die __Kokosraspel__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. leicht braun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Erdnussbutter__ mit __2TL Limettenschale__, dem __Limettensaft__, __2EL Sojasauce__, 1–2EL Wasser und den __Kokosraspeln__ verrühren und das __Dressing__ mit 1–2EL Essig, ggf. mehr __Sojasauce__ sowie je 1 kräftigen Prise Zucker und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __gerösteten Karotten__ und __Zwiebeln__ mit dem __Salat__, den __Gurkenstreifen__ und dem __Kokos-Limetten-Dressing__ vermengen. Die __Hähnchenschenkel__ auf dem __Salat__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.
