Essig
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Krosse Curry-Hähnchenschenkel auf Thai-Salat mit Kokos-Limetten-Dressing
dairy_free
low_carb
poultry
Die kross gebackenen Hähnchenschenkel sind mit Madras-Currypulver gewürzt. Das passt wunderbar zum leckeren Salat mit Ofenkarotten, der mit einem cremigen Dressing aus gerösteten Kokosraspeln, Erdnussbutter, Sojasauce und Limette angemacht wird. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- kleine Pfanne
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- gluten
- mustard
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 741.00 kcal
- carbs: 26.30 g
- fat: 49.00 g
- proteins: 49.20 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel
hähnchenschenkel
1 Karotte
karotte
karotte
10g Koriander
koriander
koriander
1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
1 Päckchen Kokosraspel
päckchen kokosraspel
päckchen kokosraspel
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Romanasalat
romanasalat
romanasalat
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
50ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die __1/2 des Currypulvers__ mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die __Hähnchenschenkel__ trocken tupfen, 2–3-mal bis zu den Knochen einschneiden und mit dem __Würzöl__ einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 35–50Min. auf der untersten Schiene backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Haut zu dunkel wird.
Schritt 2
Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in 0,5–1cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ mit __2EL Sojasauce__ vermengen und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Den __Salat__ längs halbieren und in breite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 4
Die __Kokosraspel__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. leicht braun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Erdnussbutter__ mit __1TL Limettenschale__, dem __Limettensaft__, __1EL Sojasauce__, 1–2EL Wasser und den __Kokosraspeln__ verrühren und das __Dressing__ mit 1–2EL Essig, ggf. mehr __Sojasauce__ sowie je 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __gerösteten Karotten__ und __Zwiebeln__ mit dem __Salat__, den __Gurkenstreifen__ und dem __Kokos-Limetten-Dressing__ vermengen. Die __Hähnchenschenkel__ auf dem __Salat__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.
