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ID 41177 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Wie die berühmten Walfänger aus Moby Dick darfst du dich und deine Crew heute an einer cremigen Kabeljau-Chowder laben! Die Suppe servierst du mit Fenchel, Lauch und frischem Mais als nahrhafte Einlagen. Dazu gibt es herrlich pikante Toastecken, die knusprig-golden gebraten werden und sich ganz fabelhaft in die Fischsuppe dippen lassen, während deine Mannschaft am Tisch versammelt ihr Seemannsgarn spinnt ...

Koch-Tipp

In Würfel geschnitten und gebraten kannst du die Toastkrusten als Croûtons für Salate oder Suppen verwenden.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 739.00 kcal
• carbs: 50.90 g
• fat: 43.80 g
• proteins: 34.40 g

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Notizen

Zutaten

6EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Kabeljaustücke
en kabeljaustücke

2 Packungen veganes Toastbrot
en veganes toastbrot

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

4TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Den __Fenchel__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei jeweils den Strunk entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ fein schneiden und für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 2

Den __Lauch__ und den __Fenchel__ mit je 1TL Salz und Pfeffer in einem großen Topf mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis das __Gemüse__ weich ist. 4TL Mehl einrühren und ca. 1Min. anschwitzen. 1200ml Wasser mit 2EL Essig und dem __Brühgewürz__ in den Topf geben und abgedeckt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10Min. weiterkochen.

Schritt 3

Die __Maiskolben__ schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen, und den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.

Schritt 4

Die __Toastbrotscheiben__ in jeweils 4 Dreiecke schneiden, dabei die Krusten entfernen.

Schritt 5

3EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die __1/2 der Gewürzmischung__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einrühren. Die __1/2 der Toastecken__ gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Vorgang mit den __restlichen Toastecken__ und der __restlichen Gewürzmischung__ wiederholen.

Schritt 6

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die __Crème fraîche__ in die __Suppe__ rühren, dann den __Mais__ mit dem __Fisch__ dazugeben und alles ca. 3Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ auf Teller verteilen, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit den __Toastecken__ servieren.