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ID 41178 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Wie die berühmten Walfänger aus Moby Dick darfst du dich und deine Crew heute an einer cremigen Kabeljau-Chowder laben! Die Suppe servierst du mit Fenchel, Lauch und frischem Mais als nahrhafte Einlagen. Dazu gibt es herrlich pikante Toastecken, die knusprig-golden gebraten werden und sich ganz fabelhaft in die Fischsuppe dippen lassen, während deine Mannschaft am Tisch versammelt ihr Seemannsgarn spinnt ...

Koch-Tipp

In Würfel geschnitten und gebraten kannst du die Toastkrusten als Croûtons für Salate oder Suppen verwenden.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 738.00 kcal
• carbs: 50.80 g
• fat: 43.80 g
• proteins: 34.40 g

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Notizen

Zutaten

3EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben

1 Packung Kabeljaustücke
kabeljaustücke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Packung veganes Toastbrot
veganes toastbrot

2TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Den __Fenchel__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ fein schneiden und für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 2

Den __Lauch__ und den __Fenchel__ mit je 1/2TL Salz und Pfeffer in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis das __Gemüse__ weich ist. 2TL Mehl einrühren und ca. 1Min. anschwitzen. 750ml Wasser mit 1EL Essig und dem __Brühgewürz__ in den Topf geben und abgedeckt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10Min. weiterkochen.

Schritt 3

Den __Maiskolben__ schälen, dabei ggf. vorhandene Härchen entfernen, und den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.

Schritt 4

Die __Toastbrotscheiben__ in jeweils 4 Dreiecke schneiden, dabei die Krusten entfernen.

Schritt 5

3EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die __Gewürzmischung__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einrühren. Die __Toastecken__ gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die __Crème fraîche__ in die __Suppe__ rühren, dann den __Mais__ mit dem __Fisch__ dazugeben und alles ca. 3Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ auf Teller verteilen, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit den __Toastecken__ servieren.