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ID 41181 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ab und zu darf man sich etwas Besonderes gönnen und das ist heute der Fall. Schweinebauch-Croûtons sind nämlich eine Leckerei, die man nicht so schnell vergisst! Vor allem dann nicht, wenn Lauch und Zucchiniwürfel in dem ausgelassenen Bratfett schmurgeln und mit einem Zweierlei aus Käse eine cremige Sauce ergeben, in der sich unsere flauschigen Gnocchi aalen dürfen. Herz, was willst du mehr?

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 920.00 kcal
• carbs: 90.30 g
• fat: 43.40 g
• proteins: 42.10 g

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Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Schweinebauch
en schweinebauch

100g geriebener Gouda
geriebener gouda

1kg Gnocchi
gnocchi

2 Päckchen Za'atar-Gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1 Prise Salz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10Min. braten, bis das meiste Fett ausgelassen ist. Die __Fleischwürfel__ bei starker Hitze ca. 5Min. weiterbraten, bis sie knusprig sind. Die __Croûtons__ herausnehmen und dabei die __1/2 des Bratfetts__ in der Pfanne zurückbehalten.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in 0,5–1cm große Würfel schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Hartkäse__ fein reiben.

Schritt 3

Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 3–4Min. kochen lassen, bis die __Gnocchi__ gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Ca. __450ml Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Gnocchi__ in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Schritt 4

Den __Lauch__, die __Zucchini__ und 1 kräftige Prise Salz in derselben Pfanne mit dem __Bratfett__ bei starker Hitze in 5–6Min. scharf anbraten.

Schritt 5

Die __Gnocchi__ mit dem __Hartkäse__, dem __Gouda__, der __1/2 der Gewürzmischung__, __350ml Kochwasser__, 4EL Butter und 1/2TL Pfeffer in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze verrühren, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Bei Bedarf etwas mehr __Kochwasser__ hinzufügen, dann mit __2TL Zitronenschale__ und __2TL Zitronensaft oder mehr nach Geschmack__ verfeinern.

Schritt 6

Die __Gnocchi__ auf Teller verteilen, die __Schweinebauch-Croûtons__ darauf anrichten und mit der __restlichen Gewürzmischung__ garniert servieren.