2EL Butter
butter
butter
Gnocchi mit Schweinebauch-Croûtons „Cacio e pepe“-Style mit Käse
kid_friendly
meat
Ab und zu darf man sich etwas Besonderes gönnen und das ist heute der Fall. Schweinebauch-Croûtons sind nämlich eine Leckerei, die man nicht so schnell vergisst! Vor allem dann nicht, wenn Lauch und Zucchiniwürfel in dem ausgelassenen Bratfett schmurgeln und mit einem Zweierlei aus Käse eine cremige Sauce ergeben, in der sich unsere flauschigen Gnocchi aalen dürfen. Herz, was willst du mehr?
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 924.00 kcal
- carbs: 91.40 g
- fat: 43.50 g
- proteins: 42.30 g
Notizen
Zutaten
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
50g geriebener Gouda
geriebener gouda
geriebener gouda
500g Gnocchi
gnocchi
gnocchi
1 Päckchen Za'atar-Gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Schweinebauch
schweinebauch
schweinebauch
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Das __Fleisch__ trocken tupfen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1 Prise Salz in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10Min. braten, bis das meiste Fett ausgelassen ist. Die __Fleischwürfel__ bei starker Hitze ca. 5Min. weiterbraten, bis sie knusprig sind. Die __Croûtons__ herausnehmen und dabei die __1/2 des Bratfetts__ in der Pfanne zurückbehalten.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in 0,5–1cm große Würfel schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Hartkäse__ fein reiben.
Schritt 3
Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 3–4Min. kochen lassen, bis die __Gnocchi__ gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Ca. __300ml Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Gnocchi__ in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
Schritt 4
Den __Lauch__, die __Zucchini__ und 1 Prise Salz in derselben Pfanne mit dem __Bratfett__ bei starker Hitze in 4–5Min. scharf anbraten.
Schritt 5
Die __Gnocchi__ mit dem __Hartkäse__, dem __Gouda__, der __1/2 der Gewürzmischung__, __200ml Kochwasser__, 2EL Butter und 1 kräftigen Prise Pfeffer in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze verrühren, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Bei Bedarf etwas mehr __Kochwasser__ hinzufügen, dann mit __1TL Zitronenschale__ und __1TL Zitronensaft oder mehr nach Geschmack__ verfeinern.
Schritt 6
Die __Gnocchi__ auf Teller verteilen, die __Schweinebauch-Croûtons__ darauf anrichten und mit der __restlichen Gewürzmischung__ garniert servieren.
