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ID 41189 | Kategorien: Fleisch

Es war nur eine Frage der Zeit, bis die koreanische Küche auch hierzulande bekannt und beliebt werden würde. Die spannende Kombination aus leichter Schärfe, feiner Süße und ganz viel Aroma ist einfach süchtig machend gut! Lerne sie heute kennen mit dieser großartigen Rindfleisch-Auberginen-Pfanne, die du Low Carb mit gebackenem Brokkoli und knackigen Karotten servierst.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 452.00 kcal
• carbs: 32.10 g
• fat: 20.50 g
• proteins: 31.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Brokkoli
brokkoli

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen Rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes

Essig
essig

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

50g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

2 Päckchen Maisstärke
päckchen maisstärke

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

100ml Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Auberginen__ längs vierteln, in ca. 2cm breite Stücke schneiden und mit 2–3 Prisen Salz vermengen. Die __Karotten__ ggf. schälen, mit einer Küchenreibe grob raspeln und mit 1–2EL (hellem) Essig und 1 kräftigen Prise Zucker mischen.

Schritt 2

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Maisstärke__ mit 3–4EL kaltem Wasser verrühren, dann die __Sojasauce__, die __1/2 der Chilipaste oder mehr nach Geschmack__ sowie 1TL Zucker oder Honig unterrühren. __Tipp:__ Die __Chilipaste__ ist sehr scharf, also lieber erst weniger verwenden und am Ende nachwürzen.

Schritt 3

Die __Auberginen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. leicht braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit der __Würzsauce__ ablöschen und diese 1–2Min. sirupartig eindicken lassen. Die __Auberginen__ und das __Fleisch__ zurück in die Pfanne geben und gut mit der __Sauce__ verrühren.

Schritt 5

800ml heißes Wasser in die Pfanne geben und die __Sauce__ 6–8Min. bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Währenddessen den __Brokkoli__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 6–8Min. im Ofen rösten, bis der __Brokkoli__ an den Rändern zu bräunen beginnt.

Schritt 6

Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Lauchzwiebeln__ ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Die __Rindfleisch-Auberginen-Pfanne__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Chilipaste__ abschmecken und mit dem __Brokkoli__ und den __Karotten__ anrichten. Mit den __Peperoniringen__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garniert servieren.