Zurueck zur Liste

ID 41193 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Die vietnamesische Küche begeistert besonders an warmen Sommertagen mit originellen Köstlichkeiten, die nicht schwer im Magen liegen. Heute erfrischst du deine Geschmacksknospen mit saftigem Hähnchenschenkelfleisch, das erst in duftendem Zitronengras und würziger Fischsauce ausspannen darf, bevor es ganz sanft in fruchtig-säuerlicher Tamarindenpaste gegart und auf einem fluffigen Bett aus Brokkolireis serviert wird. Fabelhaft!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Peperoni entfernen.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 538.00 kcal
• carbs: 22.60 g
• fat: 29.30 g
• proteins: 42.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

800g Brokkolireis
brokkolireis

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

40ml Fischsauce
fischsauce

2 Karotten
karotten

10g Minze
minze

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Tamarindenpaste
päckchen tamarindenpaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

4TL (brauner) Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die oberen 3cm des __Zitronengrases__ entfernen, das __übrige Zitronengras__ mit der Rückseite eines Messers flach klopfen und fein würfeln. Das __Fleisch__ mit der __Peperoni__, dem __Zitronengras__, der __1/2 der Fischsauce__ und 4TL (braunem) Zucker vermengen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5Min. rundum braun anbraten.

Schritt 4

Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ zu dem __Fleisch__ in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. __2TL Brühgewürz__ und die __Tamarindenpaste__ mit 175ml Wasser in der Pfanne verrühren. Die Hitze verringern und alles ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Brokkolireis__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und __3/4 der Minze__ unterrühren.

Schritt 6

Den Deckel von der ersten Pfanne nehmen und die __Sauce__ bei starker Hitze 2–3Min. einkochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Mit der __restlichen Fischsauce__ nach Geschmack würzen. Den __Brokkolireis__ auf Teller verteilen und das __Fleisch__ mit dem __Gemüse__ darauf anrichten. Mit der __restlichen Minze__ garnieren und servieren.