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ID 41198 | Kategorien: Fleisch

Sportlich, sportlich, dieser Quinoasalat: Von würziger Hähnchenbrust gekrönt und mit gerösteten Mandelblättchen verziert, macht er auf unserem Teller nicht nur optisch eine gute Figur. Auch von innen erhält er ein klares Hui. Süße Datteln, hauchdünn geschnittener Fenchel und knackige Karotten verleihen ihm das Naturell eines Siegers. Wen wundert es nun, dass auch seine Zubereitung in Rekordzeit erledigt ist? Auf die Plätze ...

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen
• Sieb

Allergene

• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 765.00 kcal
• carbs: 63.40 g
• fat: 34.60 g
• proteins: 41.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

250g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

50g getrocknete Datteln
getrocknete datteln

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Packung Harissa
harissa

2TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Za'atar-Gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit der __Harissa-Paste__, 1TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ und die __Karotten__ mit der __1/2 der Datteln oder mehr__, 1EL (hellem) Essig und 1TL Salz vermengen. Ausreichend warmes Wasser hinzufügen, um die __Datteln__ einzuweichen. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Die __Mandeln__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun rösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Quinoa__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, dabei stetig rühren. Die __Gewürzmischung__ einrühren, ca. 1Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis das __Fleisch__ goldbraun und gar ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ abgedeckt warm halten.

Schritt 5

2EL Olivenöl, 1EL (hellen) Essig, 2TL Honig und 1/2TL Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Fenchel-Karotten-Salat__ in ein Sieb abgießen und mit dem __Dressing__ vermengen, dann die __Quinoa__ unterheben.

Schritt 6

Den __Fenchel-Karotten-Salat__ und das __Fleisch__ auf Teller verteilen, mit den __Lauchzwiebelringen__ sowie den __Mandelblättchen__ garnieren und servieren.