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ID 41207 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Wusstest du, dass diese kreative Art, Kartoffeln zu servieren, eigentlich aus Schweden kommt? Die sogenannten „Hasselbackspotatis“ wurden erstmals im 18. Jahrhundert im Hasselbacken Restaurant serviert– so haben die fächerartigen Backkartoffeln ihren Beinamen erhalten und erobern seitdem die Welt. Heute gibt es sie mit einem selbst gemachtem Pesto, frisch geriebenem Käse und einem Feldsalat mit Tomaten und Champignons.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• kleine Auflaufform
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 430.00 kcal
• carbs: 47.90 g
• fat: 20.40 g
• proteins: 15.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

500g braune Champignons
braune champignons

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln

Essig
essig

100g Feldsalat
feldsalat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Senf
päckchen senf

20g Petersilie
petersilie

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in Abständen von ca. 0,5cm tief ein-, aber nicht durchschneiden: Die __Kartoffeln__ sollten nicht auseinanderfallen, sondern fächerartig aufklappen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ auf ein Backblech legen, mit 2 kräftigen Prisen Salz und 1–2EL Olivenöl einreiben und 30–40Min. im Ofen backen, bis sie gar und goldbraun-knusprig sind. Die __Mandelblättchen__ zu Anfang in einer kleinen Auflaufform 5–6Min. im Ofen mitrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Petersilie__, den __Knoblauch__ und die gerösteten __Mandelblättchen__ mit 1 großzügigen Prise Salz und Pfeffer sowie 2EL Olivenöl zu einem cremigen __Pesto__ pürieren.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in 1–2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Champignons__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 6

Für das __Dressing__ 1EL Olivenöl mit 1EL Essig und __1TL Senf__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit den __Tomaten__, den __Pilzen__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Dressing__ mischen. Den __Käse__ nach Wunsch auf die heißen __Kartoffeln__ streuen und leicht schmelzen lassen. Die __Kartoffeln__ mit dem __Pesto__ garniert zum __Salat__ servieren.