2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Special: Portobello-Fries mit Trüffeldip & Crostini mit Ziegenkäse und Feige
special
vegetarian
Cocktailparty? Dinner mit den Foodie-Freunden? Oder einfach nur ein Grillabend im Kreise der Familie? Und du suchst noch immer nach einer überzeugenden Vorspeise? Na, jetzt mal nicht gleich verzweifeln, wir sind ja da: Unsere gebackenen Portobello-Fries mit Trüffeldip legen die Latte hoch, aber auch die knusprigen Crostini mit Ziegenkäse, Paprika und Feige hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Krise erfolgreich abgewehrt!
Utensilien
- Backofen und Backrost
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 864.00 kcal
- carbs: 93.90 g
- fat: 40.50 g
- proteins: 31.20 g
Notizen
Zutaten
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse
Essig
essig
essig
75g getrocknete Feigen
getrocknete feigen
getrocknete feigen
6EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
200ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Päckchen Knoblauchflocken
päckchen knoblauchflocken
päckchen knoblauchflocken
2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl
päckchen trüffelöl
8 Portobello-Pilze
portobello-pilze
portobello-pilze
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
150g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
6EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Pilze__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Semmelbrösel__ mit den __Knoblauchflocken__ und 1,5TL Salz vermengen. 6EL Mehl, 200ml Milch sowie die __Semmelbrösel-Mischung__ separat in tiefen Tellern bereitstellen. Die __Pilze__ der Reihe nach in dem Mehl, der Milch und der __Semmelbrösel-Mischung__ wenden, dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.
Schritt 3
Die __Pilze__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und mit 1EL Olivenöl beträufeln, dann im mittleren Teil des Ofens in 18–20Min. goldbraun und knusprig backen.
Schritt 4
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ mit den __Feigen__, 1EL Zucker, 1/2TL Salz, 1EL Essig und 200ml Wasser abgedeckt in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 12–14Min. weich kochen. In den letzten 5Min. der Kochzeit den Deckel abnehmen und die __Sauce__ einköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5
Die __Brötchen__ schräg in 1–2cm dicke Scheiben schneiden und mit dem __Ziegenfrischkäse__ bestreichen. Die __Crostini__ auf einem Backrost verteilen und auf der oberen Schiene im Ofen in 6–7Min. goldbraun backen.
Schritt 6
Den __Hartkäse__ fein reiben und mit dem __Trüffelöl__, 2EL Wasser und 6EL Mayonnaise zu einem __Dip__ verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die __Pilze__ mit dem __Dip__ und die __Crostini__ mit der __Sauce__ auf Teller verteilen und servieren.
