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ID 41215 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Rajma ist eine Art Bohneneintopf, der sich besonders in Nordindien und Nepal großer Beliebtheit erfreut. Ganz klassisch servieren wir die gut gewürzte Leckerei aus Kidneybohnen, Kokosmilch, Blumenkohl und Babymangold auf fluffigem Basmatireis, dazu reichen wir in Essig eingelegte Karotten und Zwiebeln als frischen Geschmackskontrast. Da muss man nicht auf den Mount Everest steigen, um dem Himmel ein wenig näher zu sein ...

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 920.00 kcal
• carbs: 140.30 g
• fat: 25.00 g
• proteins: 24.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g Basmatireis
basmatireis

1 Blumenkohl
blumenkohl

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Karotten
karotten

1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

50g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren, __eine Hälfte__ fein reiben. Den __Blumenkohl__ in kleine Röschen schneiden. Den __Ingwer__ und die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Gewürzmischung__, __1EL Chiliflocken__ und den __Knoblauch__ zugeben und ca. 1Min. weiterbraten.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit dem __Blumenkohl__, dem __Tomatenmark__, der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15Min. abgedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Karotten__ ggf. schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die __übrige Zwiebelhälfte__ in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in einem zweiten kleinen Topf mit 3EL Essig, 80ml Wasser, 1/2TL Salz und 1TL Zucker zum Kochen bringen und ca. 7Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Ein wenig __Mangold__ für die __Garnitur__ beiseitelegen, dann den __übrigen Mangold__ in die Pfanne zu den __Bohnen__ geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Das __Rajma__ und das __Essig-Gemüse__ auf dem __Reis__ anrichten und mit dem __restlichen Mangold__ garniert servieren.