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ID 41216 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Heute zaubern wir dir die Aromenvielfalt der chinesischen Küche auf den Teller: Es gibt nämlich ein leckeres Stir Fry aus frischem Gemüse mit pikanter Peperoni und einer herrlich geschmacksintensiven Sauce aus schwarzen Bohnen, Ingwer und Hoisinsauce, in dem du kurzerhand auch noch das Ei pochierst. Das Ganze serviert sich ganz hervorragend auf fluffig-leichtem Sushireis. Simsalabim – sensationell!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 545.00 kcal
• carbs: 85.50 g
• fat: 15.80 g
• proteins: 14.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

4 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

500g grüne Bohnen
grüne bohnen

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz
salz

100ml Schwarze Bohnensauce
schwarze bohnensauce

300g Sushireis
sushireis

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die Enden der __Bohnen__ entfernen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, den __grünen Teil__ beiseitelegen. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Knoblauch__ und die __1/2 des Ingwers__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Peperoni__ in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. scharf anbraten, bis die Ränder sich zu kräuseln beginnen, dann herausnehmen und beiseitestellen. Die __Bohnen__, die __weißen Lauchzwiebelringe__ und die __Paprika__ in derselben Pfanne 5–6Min. unter Rühren anbraten, bis das __Gemüse__ goldbraun ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Bohnensauce__ mit der __Hoisinsauce__, 3EL Essig, 2EL Wasser und 1TL Zucker verrühren. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten.

Schritt 5

Die __Sauce__ in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das __Gemüse__ einrühren. Ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist.

Schritt 6

Mit einem Löffelrücken __4 Vertiefungen__ in das __Gemüse__ formen und je __1 Ei__ hineingleiten lassen. Abgedeckt 3–5Min. köcheln lassen, bis das __Eiweiß__ gestockt ist. Den __Reis__ mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen, dann die __Eier__ vorsichtig darauf anrichten und mit der __Peperoni__ und den __grünen Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.