4 Bio-Eier
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Special: Veggiebällchen mit Pfirsichglasur & Crostini mit Eiersalat und Radieschen
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Herzlich willkommen, liebe Freunde der kulinarischen Erheiterung! Heute ganz exklusiv für Sie: Unsere edlen Häppchen! Ja, greifen Sie nur zu, es ist genug für alle da: Unsere Köchin Amanda zaubert uns mit den süß glasierten vegetarischen „Hackbällchen“ einen echten Hingucker aufs Tablett, aber auch die knusprigen Crostini mit dem fix gemachten Eiersalat, frischen Kräutern und Radieschen können sich sehen lassen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Küchenpinsel
- Zahnstocher
Allergene
- celery
- egg
- gluten
- mustard
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 670.00 kcal
- carbs: 49.10 g
- fat: 39.60 g
- proteins: 25.00 g
Notizen
Zutaten
ca. 2TL Senf
ca. 2tl senf
ca. 2tl senf
2 Packungen vegane Hackbällchen
en vegane hackbällchen
en vegane hackbällchen
Essig
essig
essig
10g Estragon & Schnittlauch
estragon & schnittlauch
estragon & schnittlauch
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney
3 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce
päckchen bbq-sauce
2 Pfirsiche
pfirsiche
pfirsiche
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
2 rustikale Mehrkornbrötchen
rustikale mehrkornbrötchen
rustikale mehrkornbrötchen
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Brötchen__ in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bepinseln und mit 1 Prise Salz bestreuen. Die __Crostini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, im Ofen 6–8Min. knusprig backen und dann auskühlen lassen.
Schritt 2
Die __Eier__ in einem kleinen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und ca. 1Min. weiterkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die __Eier__ ca. 10Min. abgedeckt ziehen lassen, dann unter fließendem Wasser kalt abschrecken und schälen. Die __Eier__ grob schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Die __Radieschen__ halbieren und in Spalten schneiden.
Schritt 3
Den __Estragon__ und den __Schnittlauch__ fein schneiden. Die __Eier__ mit der __1/2 der Kräuter__, 2EL Mayonnaise und 1/2TL Senf oder mehr nach Geschmack verrühren. Den __Eiersalat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die __Crostini__ streichen. Mit __je 2–3 Radieschenspalten__ und den __restlichen Kräutern__ garniert servieren.
Schritt 4
Die __Pfirsiche__ halbieren und in je 6 Spalten schneiden, dabei jeweils den Stein entfernen. Die __Pfirsichspalten__ noch einmal quer halbieren. Die __BBQ-Sauce__ mit dem __Aprikosenchutney__, 1TL Senf, 1EL Essig und 2EL Wasser verrühren.
Schritt 5
Die __veganen Hackbällchen__ mit 2EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 6Min. rundum braun braten, dann auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 6
Die __Sauce__ in derselben Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, dabei stetig rühren. Die __Bällchen__ und die __Pfirsiche__ dazugeben und in der __Sauce__ wenden, bis sich eine dicke __Glasur__ bildet, ggf. mehr Wasser hinzufügen. Die __Pfirsiche__ und die __Bällchen__ aus der Pfanne nehmen, mit je einem Zahnstocher mind. __1 Pfirsichstück__ und __1 Bällchen__ aufnehmen und servieren.
