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ID 41224 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Was man für eine richtige Fiesta braucht? Abgesehen von Sonnenschein und guter Gesellschaft? Natürlich: lecker Fingerfood! Und da kommen wir ins Spiel: Mit unserer heutigen vegetarischen Traum-Kombi aus knusprigen und lecker mit Käse überbackenen Mais-Chips mit einem schmackhaften Topping aus Kidneybohnen, Paprika, Karotte und einer aromatischen Tomaten-Koriander-Salsa geht die Party garantiert ab!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 981.00 kcal
• carbs: 89.80 g
• fat: 50.40 g
• proteins: 37.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

2 Packungen Tortillachips
en tortillachips

Essig
essig

200g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

100g geriebener Gouda
geriebener gouda

1 Karotte
karotte

20g Koriander
koriander

300ml Milch
milch

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

4 Tomaten
tomaten

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, __eine Zwiebel__ in feine Streifen schneiden, die __andere Zwiebel__ fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.

Schritt 2

Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomaten__, den __Koriander__ und die __Zwiebelwürfel__ mit 4EL (hellem) Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. __Tipp:__ Wer keine rohen __Zwiebeln__ mag, gibt sie nicht in die __Salsa__, sondern fügt sie später zu den __Nachos__ hinzu.

Schritt 3

Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen jeweils __1/4 der Tortillachips__ ausbreiten, mit jeweils __1/3 des Goudas__ bestreuen und dann je __1/3 der Bohnen__, __1/3 der Karotten__, __1/3 der Zwiebelstreifen__ und __1/3 der Paprika__ darauf verteilen.

Schritt 4

Den Vorgang wiederholen, bis die __Tortillachips__ und das __Gemüse__ aufgebraucht sind. Die __Nachos__ im Ofen 8–9Min. erwärmen, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die Hitze verringern, falls die __Nachos__ zu dunkel werden. Nach der Hälfte der Zeit ggf. die Position der Bleche tauschen.

Schritt 5

In einem mittelgroßen Topf 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 2EL Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Ggf. noch etwas mehr Butter hinzugeben, falls die Masse zu trocken ist. Das Mehl 1–2Min. unter Rühren anschwitzen. Langsam mit 300ml Milch ablöschen, dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit __1TL Paprikapulver__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Sauce__ zum Kochen bringen und bei mittlerer bis starker Hitze unter regelmäßigem Rühren ca. 2Min. eindicken lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den __Cheddar__ einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und __Paprikapulver__ abschmecken. Die __Nachos__ auf Teller verteilen, die __Salsa__ darauf anrichten und mit der __Käsesauce__ beträufelt servieren.