Vietnamesische Glasnudeln mit Tofu und grünen Bohnen

Zurueck zur Liste

Vietnamesische Glasnudeln mit Tofu und grünen Bohnen

ID 41242 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

dairy_free under_30min vegan

Heute zauberst du im Nu einen asiatischen Glasnudelsalat mit würzigen Tofustreifen und knackigen grünen Bohnen. Frische Kräuter und Gurke, geröstete Erdnüsse und ein aromenstarkes Dressing aus Soja- und Sweet-Chili-Sauce mit Knoblauch und Limette ergänzen das lecker-leichte Mahl. Guten Appetit!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • peanuts
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 536.00 kcal
  • carbs: 80.60 g
  • fat: 17.40 g
  • proteins: 15.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

en tofu in scheiben
2 Packungen Tofu in Scheiben
en tofu in scheiben
erdnüsse, geröstet & gesalzen
50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
grüne bohnen
500g grüne Bohnen
grüne bohnen
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
sojasauce
100ml Sojasauce
sojasauce
sweet-chili-sauce
100ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
thai-basilikum, koriander & minze
15g Thai-Basilikum, Koriander & Minze
thai-basilikum, koriander & minze
unbehandelte limetten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
urken
2 Gurken
urken
vermicelli-glasnudeln
200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ und die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die Enden der __grünen Bohnen__ entfernen und die __Bohnen__ in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die __Gurken__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Sojasauce__ mit __2–3TL Limettenabrieb__, dem __Knoblauch__ und der __Sweet-Chili-Sauce__ zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Bohnen__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen lassen. Dann die __Nudeln__ dazugeben und 1–2Min. bei niedriger Hitze mitkochen, bis die __Bohnen__ und die __Nudeln__ gar sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in ca. 1cm dünne und 2–3cm lange Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. kross anbraten. Mit ca. __1/3 des Dressings__ ablöschen, gut verrühren und noch 1–2Min. bei mittlerer Hitze weiter braten.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Nudeln__, die __Bohnen__ und die __Gurken__ mit dem __restlichen Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__ anrichten, mit den __Erdnüssen__, den __Kräutern__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
Format je Zeile: Name|key|visible(0/1)|rank
Format je Zeile: original_text|basis_name|image_path
Format je Zeile: step_no|step_text|image_path
Format je Zeile: utensil_name
Format je Zeile: allergen_name|key|icon_url
Format je Zeile: nutrient_name|key|per_portion|unit
Neu laden