25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Vietnamesische Glasnudeln mit Tofu und grünen Bohnen
dairy_free
under_30min
vegan
Heute zauberst du im Nu einen asiatischen Glasnudelsalat mit würzigen Tofustreifen und knackigen grünen Bohnen. Frische Kräuter und Gurke, geröstete Erdnüsse und ein aromenstarkes Dressing aus Soja- und Sweet-Chili-Sauce mit Knoblauch und Limette ergänzen das lecker-leichte Mahl. Guten Appetit!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 558.00 kcal
- carbs: 80.70 g
- fat: 19.90 g
- proteins: 15.90 g
Notizen
Zutaten
250g grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
50ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
15g Thai-Basilikum, Koriander & Minze
thai-basilikum, koriander & minze
thai-basilikum, koriander & minze
1 Packung Tofu in Scheiben
tofu in scheiben
tofu in scheiben
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Gurke
urke
urke
100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ und die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die Enden der __grünen Bohnen__ entfernen und die __Bohnen__ in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
Schritt 2
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 3
Die __Sojasauce__ mit __1–2TL Limettenabrieb__, dem __Knoblauch__ und der __Sweet-Chili-Sauce__ zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 4
Die __Bohnen__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen lassen. Dann die __Nudeln__ dazugeben und 1–2Min. bei niedriger Hitze mitkochen, bis die __Bohnen__ und die __Nudeln__ gar sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in ca. 1cm dünne und 2–3cm lange Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. kross anbraten. Mit ca. __1/3 des Dressings__ ablöschen, gut verrühren und noch 1–2Min. bei mittlerer Hitze weiter braten.
Schritt 6
Die __Nudeln__, die __Bohnen__ und die __Gurken__ mit dem __restlichen Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__ anrichten, mit den __Erdnüssen__, den __Kräutern__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.
