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ID 41250 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute wird’s heiß ... flammend heiß! Du ahnst es schon: Es gibt Flammkuchen. Und die heutige Variante der Spezialität aus dem Elsass überzeugt garantiert. Die Basis allein aus Crème fraîche und Ziegenfrischkäse hat es schon in sich, aber warte, bis sich noch frischer Rosmarin, fruchtige Birne und geröstete Haselnüsse dazugesellen! Aber auch der leckere Coleslaw ist nicht zu verachten. Da bleibt nur eins: Guten Hunger!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 844.00 kcal
• carbs: 74.90 g
• fat: 48.60 g
• proteins: 19.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Birnen
birnen

1 Packung blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Flammkuchenteig
en flammkuchenteig

Essig
essig

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

Honig oder Zucker
honig oder zucker

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

5g Rosmarin
rosmarin

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren. __Eine Hälfte__ in kleine Würfel schneiden, die __andere Hälfte__ in feine Streifen schneiden und in einem Schälchen mit 1TL Olivenöl vermengen und beiseitestellen. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein hacken.

Schritt 2

Den __Ziegenfrischkäse__ mit der __Crème fraîche__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren und die __Creme__ mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die __Birnen__ halbieren, entkernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der __Creme__ bestreichen und mit dem __Rosmarin__ sowie 1 Prise Pfeffer bestreuen. Darauf die __Birnen__ und die __Zwiebelstreifen__ verteilen und die __Flammkuchen__ in 12–15Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 4

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Aus 2EL Olivenöl, 2–3EL (hellem) Essig, 1–2TL Honig oder Zucker sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und die __Karotten__, die __Zwiebelwürfel__ und den __Rotkohl__ untermengen. Den __Salat__ ca. 1Min. kräftig durchkneten, bis der __Kohl__ weicher wird, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.

Schritt 5

Die __Haselnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend grob hacken.

Schritt 6

Die __Flammkuchen__ nach Belieben mit den __Haselnüssen__ garnieren, in Stücke schneiden und mit dem __Rotkohl-Karotten-Salat__ servieren.