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ID 41251 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute wird’s heiß ... flammend heiß! Du ahnst es schon: Es gibt Flammkuchen. Und die heutige Variante der Spezialität aus dem Elsass überzeugt garantiert. Die Basis allein aus Crème fraîche und Ziegenfrischkäse hat es schon in sich, aber warte, bis sich noch frischer Rosmarin, fruchtige Birne und geröstete Haselnüsse dazugesellen! Aber auch der leckere Coleslaw ist nicht zu verachten. Da bleibt nur eins: Guten Hunger!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 953.00 kcal
• carbs: 77.80 g
• fat: 57.10 g
• proteins: 24.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Birne
birne

25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

1 Packung Flammkuchenteig
flammkuchenteig

200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

5g Rosmarin
rosmarin

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren. __Eine Hälfte__ in kleine Würfel schneiden, die __andere Hälfte__ in feine Streifen schneiden und in einem Schälchen mit 1TL Olivenöl vermengen und beiseitestellen. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein hacken.

Schritt 2

Den __Ziegenfrischkäse__ mit der __Crème fraîche__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren und die __Creme__ mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die __Birne__ halbieren, entkernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der __Creme__ bestreichen und mit dem __Rosmarin__ sowie 1 Prise Pfeffer bestreuen. Darauf die __Birnen__ und die __Zwiebelstreifen__ verteilen und den __Flammkuchen__ in 12–15Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen.

Schritt 4

Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Aus 1EL Olivenöl, 1–2EL (hellem) Essig, 1TL Honig oder Zucker sowie je kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und die __Karotten__, die __Zwiebelwürfel__ und den __Rotkohl__ untermengen. Den __Salat__ ca. 1Min. kräftig durchkneten, bis der __Kohl__ weicher wird, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.

Schritt 5

Die __Haselnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend grob hacken.

Schritt 6

Den __Flammkuchen__ nach Belieben mit den __Haselnüssen__ garnieren, in Stücke schneiden und mit dem __Rotkohl-Karotten-Salat__ servieren.