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ID 41258 | Kategorien: Fleisch

Heute machen wir einen Ausflug in die vegane Küche Mexikos! Die dunkelroten Kidneybohnen passen mit ihrem leicht süßlichen Aroma wunderbar zu der cremigen Guacamole, den fruchtigen Tomaten und dem knackigen Salat. Frischer Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch versorgen das Gemüseensemble mit einer Extraportion Geschmack und uns mit einer geballten Ladung guter Laune!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 624.00 kcal
• carbs: 88.30 g
• fat: 20.70 g
• proteins: 19.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

2 Becher Guacamole
guacamole

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Koriander
koriander

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Guacamole-Gewürzmischung
päckchen guacamole-gewürzmischung

1 Packung Romanasalat
romanasalat

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

4 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Korianderstängel__ fein schneiden, die __Blätter__ für später beiseitelegen.

Schritt 2

Die __1/2 der Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __1/2 der Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl 1–2Min. anbraten. Die __Bohnen samt Flüssigkeit__ und die __Korianderstiele__ zugeben und alles 12–15Min. cremig einkochen. Mit Salz und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass eine stückige __Paste__ entsteht.

Schritt 3

Die __Korianderblätter__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Salat__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __restlichen Zwiebeln__ mit den __Tomaten__, der __Guacamole__ und ca. __3/4 des Korianders__ vermengen. Mit 2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Schritt 5

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die __Tortillas__ nacheinander ohne Zugabe von Fett auf jeder Seite ca. 30Sek. aufwärmen, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 6

Die __Tortillas__ gleichmäßig mit der __Bohnenpaste__ bestreichen, die __Salsa__ darauf verteilen und mit dem __Salat__ belegen. Nach Geschmack mit dem __restlichen Koriander__ bestreuen und servieren.